Colombie : Mikava Santuario Reserve

Le Gesha qu’Andrè a présenté à la Brewers Cup 2025 : frais, acidulé aux agrumes, issu de l’une des farms les plus primées de Colombie.

En tasse

Au nez, citron, citronnelle et lemongrass, accompagnés de thé vert, camomille et clou de girofle. En bouche arrivent la myrtille et des agrumes doux, avec une acidité vibrante et une sucrosité claire et persistante. Il reste limpide et transparent même une fois refroidi.

Parfait si…

• vous aimez les cafés frais, acidulés et herbacés ;
• vous voulez boire un vrai café de compétition ;
• vous préférez les tasses légères mais complexes.

Fiche technique

• Notes de dégustation : citron, myrtille, citronnelle, lemongrass, thé vert, camomille, clou de girofle
• Variété : Gesha
• Process : naturel avec macération carbonique
• Origine : Santuario, Risaralda, Colombie
• Altitude : 2 000 m
• Récolte : 2024
• Producteur : Mikava – Paul & ; Kevin Doyle
• Méthode recommandée : filtre

L’histoire

Mikava est une petite farm de six hectares à Santuario, au pied du Parque Nacional Natural Tatamá. En 2019, elle a remporté la Cup of Excellence Colombie (Nord) avec 92,71 points, à l’époque le score le plus élevé jamais enregistré dans une CoE colombienne. Ce lot fermente six jours en macération carbonique dans des cuves pressurisées, puis sèche au soleil et sur lits surélevés à Marsella, toujours sous les 40 °C, jusqu’à 10,5 % d’humidité.

Une fraîcheur de compétition

Tous les cafés Over Your Limits sont conservés verts, sous vide et au congélateur, la même technique que pour les cafés de compétition, et nous ne les torréfions qu’au moment de votre commande. Le froid stoppe le vieillissement du grain vert et protège sucres, acidité et arômes : chaque lot arrive ainsi dans votre tasse avec le même profil que le jour où nous l’avons goûté pour la première fois, même des mois après la récolte.

Pourquoi Over Your Limits

Parce que c’est un café né pour la compétition, et ça se sent en tasse.