カモミール

アロマのブーケのなかでもっとも穏やかでやわらかな部分で、コーヒーのプロファイルにバランスと調和をもたらします。

温かいハーブティー、ドライフラワー、色の淡いハチミツを思わせる繊細な香りで見分けられます。

カップに現れると、酸をやわらげて甘さを照らし出し、感覚的な安らぎをもたらしてくれます。

エレガンスと透明感が出会う、高地のウォッシュトに典型的なフレーバーです。Typica、エアルーム、ゲイシャといった品種が、そのニュアンスを引き立てることがよくあります。

技術的には、クリーンさとコントロールのしるし。発酵と焙煎が豆の繊細さを尊重したときにだけ現れます。

コーヒーのもっとも内面的な一面を表す言葉。爆発的ではなく深く、派手ではなく本質的。

カモミールを見分けるということは、コーヒーに耳を傾け、その静けさと、もっとも控えめな甘さを感じとることなのです。