ラズベリー

赤く、甘酸っぱく、洗練されたフレッシュさでカップを照らすフレーバーです。

現れると、躍動感と活力をもたらし、コーヒーを生き生きとしたクリーンでフルーティーな体験に変えてくれます。

アフリカのウォッシュト、とくにエチオピアのエアルーム品種やルワンダのBourbonに見られます。標高と発酵が、フルーティーへと移ろうクエン酸系の酸を生み出すからです。

ラズベリーはその明るさで見分けられます。クリアで、ほとんど弾けるようなニュアンスが、決して攻撃的になることなく口の中に火をともします。

チョコレートや白い花のフレーバーともよく合い、エレガントなコントラストを生み出します。

カッピングで鍛えるのにもっとも学びの多いフレーバーのひとつです。フルーティーさのフレッシュさと輪郭を理解する助けになるからです。

つまりラズベリーは、生命力を表す言葉。生き生きとした明るさと精度のバランス。澄んだカップの中の笑顔のように。