感覚の文法
レモングラス
レモングラスは、クリアさのフレーバーです。カップを駆け抜ける柑橘系の光のように、フレッシュさと精度をもたらします。
ライム、シトロネラ、香りの葉を思わせ、バルサミックなニュアンスが活力とクリーンさを与えます。
エチオピアやコロンビアのウォッシュトに典型的で、酸と甘さがエレガントに絡み合います。
感覚的には、レモングラスはバランスの言葉。角も過剰さもない、クリーンで生き生きとしたコーヒーを形づくる明るさを表します。
このフレーバーはフルーティーな甘さとバランスをとり、複雑なプロファイルを照らし出して、一杯を生き生きと、それでいて常に調和のとれたものにします。
レモングラスを見分けるということは、大地と標高から生まれる、豆本来のフレッシュさを感じとることです。
レモングラスはコーヒーの緑の息吹。感覚のエネルギーのもっとも純粋なかたちです。