白ブドウ

房から摘んだばかりの白ブドウの粒を思わせます。ジューシーでほんのり酸っぱく、クリアで喉を潤す甘さがあります。

カップに現れると、酸味に火をつけて明るくしてくれますが、角は立ちません。クリーンで、ほとんど弾けるような感覚が、次のひと口を誘います。

ウォッシュトのコーヒーや、軽やかな希少品種の一部に見られ、青リンゴや白い花のフレーバーと一緒に現れることも多い香りです。

感覚的に見ると、白ブドウは生き生きとした躍動感を表します。フルーツジュースのように飲める、張りがあって透明感のあるコーヒーです。

白ブドウを見つけられるようになることは、よい酸を見分けること。刺すのではなく、爽やかにしてくれる酸です。

味の文法でいえば、光の言葉。カップの扉を開く言葉です。