Brasile: Daterra Boa Vista

Profilo sensoriale: Cioccolato al latte, bergamotto, pesca, vaniglia, prugna, mela rossa, limone

Varietà: Acaia, Mundo Novo

Processo: Naturale (essiccazione su pianta) e semi-lavato

Paese: Brasile

Regione: Cerrado Mineiro

Altitudine: 1150 m

Farm: Fazenda Boa Vista

Produttore: Daterra Coffee

Un classico moderno del Cerrado

Il Bruzzi è uno dei caffè simbolo della linea Daterra Classics, prodotto nella Fazenda Boa Vista, parte del progetto Daterra Coffee. Siamo nel Cerrado Mineiro, una delle prime aree del Brasile ad aver ottenuto la Denominazione d’Origine per il caffè, grazie a condizioni climatiche stabili e a un modello agricolo evoluto.

Le varietà Acaia e Mundo Novo crescono a 1.150 metri di altitudine, su terreni minerali e ben drenati. La combinazione tra microclima secco e raccolta selettiva consente una maturazione uniforme e controllata. Il risultato è una tazza ben costruita, con dolcezza rotonda, struttura piena e una componente acida che dona slancio e definizione.

Due processi, una sola identità

Bruzzi viene lavorato con due metodi distinti: parte delle ciliegie è lasciata essiccare direttamente sugli alberi, una tecnica tradizionale nella regione che intensifica la concentrazione zuccherina del frutto. Il resto viene depolpato e lasciato asciugare secondo il metodo pulped (semi-washed), per dare maggiore pulizia e ordine al profilo.

Questa combinazione restituisce una tazza complessa ma armoniosa, in cui la ricchezza fruttata si equilibra con struttura e definizione.

Cerrado Mineiro: origine e innovazione

Il Cerrado Mineiro è uno dei distretti più avanzati del Brasile per la coltivazione dell’Arabica. Qui la ricerca agronomica si combina con una visione sostenibile e tecnologicamente evoluta della produzione. Daterra è tra i pionieri di questo approccio: impiega raccolta selettiva meccanizzata, lavorazioni tracciabili e un sistema agricolo rigenerativo volto alla conservazione del suolo e delle risorse.

La Fazenda Boa Vista rappresenta un modello di eccellenza produttiva, con lotti costanti, trasparenti e dal profilo sempre riconoscibile.

Precisione e immediatezza in tazza

Bruzzi è un caffè che unisce comfort e precisione, pensato per offrire una tazza ricca e accessibile, senza compromessi sulla qualità. Il suo equilibrio tra dolcezza, acidità e corpo lo rende ideale per chi cerca estrazioni dirette e rotonde, con un profilo aromatico goloso ma ben definito.