Kenya: Nyeri Swiss Water Decaf

Profilo sensoriale: Prugna, Cioccolato al latte, Ribes nero, Miele, Camomilla, Tè nero
Varietà: SL28, SL34, Ruiru 11
Processo: Lavato + Swiss Water
Paese: Kenya
Regione: Nyeri e Othaya
Altitudine: 1700 – 1900 m
Farm: Cooperative Mutheka e Othaya
Produttori: Piccoli coltivatori locali

Un decaffeinato che conserva l’anima del Kenya

Nel cuore delle alture centrali del Kenya, tra le aree di Nyeri e Othaya, i piccoli coltivatori delle cooperative Mutheka e Othaya curano varietà storiche come SL28 e SL34 con metodi attenti e tradizionali. Il clima fresco, l’altitudine elevata e i suoli vulcanici ricchi di ferro e fosforo favoriscono una maturazione lenta e una complessità aromatica rara.

È proprio da questi elementi che nasce un caffè che sorprende: decaffeinato, sì, ma capace di raccontare tutta la profondità delle origini kenyane. In tazza si apre con una dolcezza di miele e camomilla, seguita da note avvolgenti di prugna e cioccolato fondente. Il ribes nero e il tè nero donano struttura e persistenza, rendendo ogni sorso pieno, elegante, completo.

Il metodo Swiss Water: decaffeinato in modo naturale, senza compromessi

Dopo la lavorazione lavata in Kenya, il caffè viene inviato in Canada per la decaffeinizzazione con il metodo Swiss Water®: un processo naturale che non utilizza solventi chimici e mantiene intatto il profilo aromatico originale del chicco.

Tutto ruota attorno al Green Coffee Extract (GCE), una soluzione di acqua pura e composti solubili del caffè privi di caffeina. I chicchi verdi vengono immersi nel GCE: grazie a un processo di osmosi, la caffeina inizia a uscire naturalmente dal chicco verso l’acqua, senza trascinare con sé le altre molecole aromatiche.

La caffeina estratta viene poi rimossa attraverso filtri a carboni attivi. La soluzione, ora di nuovo priva di caffeina, viene riutilizzata per nuovi cicli. Questo trattamento dura circa 10 ore e rimuove il 99,9% della caffeina, lasciando inalterata l'identità del caffè.

Il risultato è un decaffeinato pulito, autentico, con un profilo aromatico che conserva vivacità e complessità: acidità brillante, dolcezza naturale, corpo setoso e persistenza in tazza.

L’equilibrio tra rispetto e precisione

Le cooperative coinvolte operano con trasparenza e tracciabilità, sostenendo i piccoli produttori attraverso progetti di formazione agricola, supporto logistico e accesso diretto al mercato. L’obiettivo è creare un sistema equo, in cui la qualità sia il frutto di un equilibrio tra natura, tecnica e persone.

Un caffè per ogni ora del giorno

Il Kenya Mutheka & Othaya Swiss Water è la scelta perfetta per chi cerca la complessità di un grande caffè, senza la caffeina. Ideale per l’estrazione filtro, regala una tazza pulita, profonda e riconoscibile, capace di emozionare anche nei momenti più delicati della giornata.

Consigliato per Filtro ed Espresso