Thailandia: HomHoh Lavato

Profilo sensoriale: Tè verde, limone, cioccolato, melassa, spezie

Varietà: Caturra, Catuai, Typica, Thai Geisha, Bourbon

Processo: Lavato

Paese: Thailandia

Regione: Chiang Mai

Altitudine: 1050 – 1300 m

Cooperativa: Hom Hoh Coffee

Produttore: Manop & comunità Hom Hoh

Un caffè che racconta la luce della foresta thailandese

Nel cuore montano di Chiang Mai, dove la foresta tropicale si fonde con piccoli villaggi agricoli, nasce il progetto Hom Hoh Coffee: una cooperativa composta da 14 famiglie e guidata da Manop, figura chiave della comunità locale.

Su circa 40 ettari coltivati in agroforesta, il caffè cresce in equilibrio con mango, banani, alberi nativi e piante selvatiche. Questo ambiente ricco di biodiversità permette alle piante di svilupparsi senza forzature, offrendo un profilo aromatico preciso e trasparente.

Il metodo lavato: pulizia, precisione e freschezza

Le ciliegie vengono raccolte a mano, selezionate con cura e immediatamente lavorate con metodo lavato. Dopo la fermentazione in acqua, i chicchi vengono lavati e asciugati lentamente su letti rialzati, in condizioni controllate.

Questo processo, seguito con grande attenzione dalla cooperativa, permette di ottenere una tazza limpida e vibrante, dove ogni nota trova il suo spazio.

Una comunità che coltiva qualità e rispetto

Hom Hoh è molto più di una farm: è un progetto agricolo che punta su sostenibilità, trasparenza e valorizzazione delle risorse locali.
Manop, insieme agli altri coltivatori, lavora con un approccio rigenerativo, curando la terra e garantendo dignità e autonomia a chi la coltiva.

L’agroforesta non è solo una scelta produttiva, ma una filosofia: coltivare senza dominare, preservare invece di consumare.

Pulizia, freschezza, armonia

Il Thailandia: Hom Hoh Lavato è un caffè essenziale e raffinato, pensato per chi ama le tazze nitide e complesse.
In tazza, si apre con note di tè verde e scorza di limone, seguite da cioccolato fondente e melassa, con una chiusura delicatamente speziata.
Una struttura equilibrata, un’acidità brillante, e una dolcezza pulita che evolve con il raffreddarsi.

Consigliato per Filtro ed Espresso