Pastilha elástica
A pastilha elástica é a nota do jogo e da surpresa.
É uma nota viva, doce e colorida, que conta o lado mais contemporâneo e experimental do café.
Quando aparece na chávena, é como um relâmpago de criatividade: um perfil açucarado, frutado e pop, que lembra rebuçados, banana madura e frutos tropicais.
Nasce de fermentações complexas, sobretudo anaeróbicas ou carbónicas, onde as leveduras produzem ésteres que transformam os açúcares em aromas inesperados.
Do ponto de vista sensorial, a pastilha elástica é um desafio e uma descoberta: quebra a lógica do café tradicional e abre novos horizontes de sabor.
É uma nota que convida a explorar, a sair da zona de conforto e a aceitar que até um perfil doce e artificial pode ser natural se nascer de um processo vivo.
É a palavra da ousadia e da curiosidade: um lembrete de que a gramática do café está em constante evolução, tal como quem o prepara.