Brasilien: San Rafael Natural

Smaknoter: Russin, nötter, kakao, mörk choklad

Varietet: Catuai, Mundo Novo

Process: Natural

Land: Brasilien

Region: Cerrado Mineiro

Höjd: 800 – 1 300 m

Rostning: Vi rostar det efter din beställning. Rostdatumet står på påsen.

En brasiliansk natural med klassisk och omslutande profil

San Rafael kommer från regionen Cerrado Mineiro, ett av Brasiliens mest etablerade områden för kvalitetskaffe. Här, på 800–1 300 meters höjd, ger det stabila klimatet och de tydliga årstiderna en jämn mognad av kaffebären, vilket främjar runda och strukturerade profiler.

Varieteterna Catuai och Mundo Novo, med djupa rötter i brasiliansk mark, bygger en stadig och konsekvent kopp där sötma och kropp står i centrum. Kombinationen av terroir och naturalprocess ger ett kaffe med tydlig chokladkaraktär, gjort för balans och aromatisk kontinuitet.

Naturalprocess: sötma och struktur

Den traditionella naturalprocessen innebär att hela kaffebär torkas direkt efter skörden. Bären breds ut utomhus och får torka långsamt, så att sockret i fruktköttet gradvis går över till bönan.

Under den här fasen utvecklas frukten successivt, med mognare toner och en mer koncentrerad sötma än hos tvättade kaffen. Den kontrollerade torkningen bevarar stabilitet och jämnhet och ger en ren och lättläst struktur.

Resultatet är en rund aromprofil med dämpad syrlighet, medelkropp och en mjuk, omslutande textur.

Kakao, torkad frukt och djup

I koppen framträder toner av russin och nötter, följda av intensiv kakao och mörk choklad. Sötman är jämn och väl fördelad, med en lång och lätt rostad avslutning.

Syrligheten är låg och väl integrerad, kroppen medelfyllig med en mjuk och rak känsla. Strukturen är stabil, gjord för att vara lättdrucken varje dag utan att tappa karaktär.

Ett kaffe för dig som söker trygghet och stadga

San Rafael Natural är perfekt som espresso, där chokladkaraktären och rundheten kommer fram bäst. Det fungerar också bra i mokabryggare och i beredningar som lyfter fram kropp och sötma.

Ett klassiskt, tryggt och konsekvent kaffe som berättar om Brasiliens mest traditionella sida genom en balanserad och lättläst kopp.

Passar för espresso