Kenya: Ngugu Ini

Smagsnoter: Grøn drue, kirsebær, ribs, hyldeblomst, blomme, hindbær

Varietet: Typica

Proces: Natural (Black Diamond)

Land: Costa Rica

Region: Central Valley

Højde: 1.400 – 1.600 m

Producent: Las Lajas Micromill – Finca Carrizal

Ristning: Vi rister den, når du har bestilt. Ristedatoen står på posen.

En kaffe fra den nye bølge af costaricanske micromills

I hjertet af Central Valley, hvor højde, stabilt klima og vulkansk jord skaber ideelle betingelser, ligger Las Lajas Micromill – Finca Carrizal. Oscar og Francisca Chacón, tredje generation af kaffebønder, var pionerer med honey- og natural-processer i absolut topkvalitet og ændrede dermed kaffelandskabet i Costa Rica.

En langsom og kontrolleret natural-proces

Black Diamond-natural-processen starter med en streng udvælgelse af modne kaffebær med høj Brix-værdi. Efter en første aerob fermentering i et tykt lag bredes bærrene ud i et tyndt lag til en langsom, kontrolleret tørring (20–30 dage), der krystalliserer sukkeret i frugtkødet uden varmestress.

Resultatet er en sød, klar og livlig kop med skarpere aromatisk definition og mere kompleksitet end micromillens andre naturals.

Kvalitet og bæredygtighed hånd i hånd

Las Lajas er mere end en farm: det er et forbillede for innovation og gennemsigtighed, hvor hvert parti spores og forarbejdes med ægte håndværk. Oscar og Francisca Chacón bliver ved med at eksperimentere og uddanne andre lokale producenter og hæver dermed niveauet for kaffe i Costa Rica.

Klarhed, sødme, livlighed

Costa Rica Las Lajas Finca Carrizal er en lys og kompleks kaffe med livlig, frugtig syrlighed båret af en elegant sødme. I koppen fletter noter af grøn drue, kirsebær, ribs og hyldeblomst sig sammen med blomme og hindbær.
En balanceret struktur, mellem til fyldig krop og en ren sødme, der udvikler sig, når den køler af.

Anbefales til filter.