Unsere Rösterei
Emanueles „Spielzimmer“, das schlagende Herz von Tomassi Coffee, wo jede Bohne eine Geschichte erzählt und jeder Duft an eine ferne Reise erinnert.
Zwischen Maschinen und Säcken voller Rohkaffee experimentiert Emanuele, verfeinert sein Handwerk und lernt immer weiter. Denn Rösten ist nicht nur Technik: Es ist Magie, ein perfektes Gleichgewicht aus Chemie, Physik und Leidenschaft.
Geröstet wird nur dienstags.
Auswahl
Rohkaffee, Herkunft für Herkunft ausgewählt – jeder mit seiner eigenen Seele.
Wir rösten dienstags
Nur ein Rösttag pro Woche: garantierte Frische in der Tasse.
Cupping
Jede Röstung wird verkostet und freigegeben, bevor sie zu dir kommt.
Zwei Röstmaschinen, zwei Aufgaben
Wie ein Dirigent
Vorheizen
Die Röstmaschine steigt auf etwa 190 °C. Hier beginnt die Alchemie: die ideale Temperatur finden, um das Beste aus der Bohne herauszuholen.
Trocknung
Die Bohnen nehmen Wärme auf und geben Feuchtigkeit ab. Die Farbe wandelt sich von Honiggelb zu warmem Zimtbraun.
Aromaentwicklung
Die Maillard-Reaktion verbindet Zucker und Aminosäuren: Es entstehen 800 bis 1.000 Aromen.
First Crack
Ein leises Knistern wie bei Popcorn: Die Bohne verdoppelt ihre Größe und zeigt ihr Potenzial.
Abkühlen
Der Kaffee wird innerhalb von vier Minuten auf Raumtemperatur gebracht. Jede Sekunde macht den Unterschied.
„Ich bin hier als Bote eines jahrtausendealten Getränks. Jeder Kaffee erzählt von seiner Region, von den Händen, die ihn angebaut haben, von der Sonne, die ihn gewärmt hat. Mein Ziel ist es, Menschen träumen zu lassen – einfach mit einer Tasse Kaffee.“Emanuele Tomassi