Panama: Finca Deborah Enigma

Ein exotischer, floraler Gesha von Jamison Savages Finca Deborah: Maracuja, Mango und Jasmin.

In der Tasse

Er öffnet mit Maracuja und Mango, dann kommt die Erdbeere. Beim Abkühlen treten Rose, Jasmin und weißer Tee hervor, mit einem süßen Abgang von Vanille. Strahlende, samtige Struktur, klarer und anhaltender Abgang.

Perfekt, wenn du …

• tropische und florale Kaffees liebst;
• einen Gesha jenseits aller Schubladen suchst;
• Kaffees magst, die sich beim Abkühlen verändern.

Steckbrief

• Geschmacksnoten: Maracuja, Mango, Erdbeere, Rose, weißer Tee, Jasmin, Vanille
• Varietät: Gesha
• Aufbereitung: Carbonic Maceration Natural
• Herkunft: Volcán, Chiriquí, Panama
• Anbauhöhe: 1900 m
• Ernte: 2025
• Produzent: Finca Deborah – Jamison Savage
• Empfohlene Zubereitung: Filter

Die Geschichte

Die Finca Deborah liegt auf fast 2000 Metern in Volcán: Hier erfasst Jamison Savage jede einzelne Pflanze und kontrolliert Licht, Feuchtigkeit und Luftstrom. Für den Enigma fermentieren die ganzen Kirschen in versiegelten Tanks ohne Sauerstoff, wobei Temperatur, pH-Wert und Druck ständig überwacht werden; danach trocknen sie langsam im Schatten auf afrikanischen Hochbeeten.

Frische auf Wettbewerbsniveau

Alle Kaffees der Linie Over Your Limits lagern wir roh, vakuumiert und tiefgefroren – genau wie Wettbewerbskaffees – und rösten sie erst, wenn du bestellst. Die Kälte stoppt die Alterung der Rohbohne und schützt Zucker, Säure und Aromen. So landet jedes Lot mit genau dem Profil in deiner Tasse, das es hatte, als wir es zum ersten Mal verkostet haben – auch Monate nach der Ernte.

Warum Over Your Limits

Weil er unberechenbar ist: Jeder Schluck enthüllt etwas Neues.