Nueva Segovia, Dipilto · 1.200 – 1.300 m
Nicaragua: Xarisma Washed
Nicaragua: Xarisma Washed
Cioccolato al latte e caramello scuro, poi prugna rossa. Chiude fresco, con il mandarino.
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Profilo sensoriale: Cioccolato al latte, caramello scuro, prugna rossa, mandarino
Varietà: Catimor, Catuaí, Catuaí Rojo
Processo: Lavato, fermentazione aerobica
Paese: Nicaragua
Regione: Nueva Segovia, Dipilto
Altitudine: 1.200 – 1.300 m
Anno di raccolta: 2025–2026
Tostatura: lo tostiamo dopo il tuo ordine. La data è sulla busta.
Il caffè di tutti i giorni, fatto bene
Xarisma viene da Dipilto, nella regione di Nueva Segovia, nel nord del Nicaragua, quasi al confine con l'Honduras. A esportarlo è una famiglia: l'hanno fondata due sorelle e oggi la porta avanti la terza generazione. Lavorano con le stesse fattorie da anni, con rapporti chiari e duraturi. Una storia di famiglia, come la nostra.
Lavato: pulito e dritto al punto
Le ciliegie, raccolte tra novembre e marzo, vengono spolpate subito e fermentate in vasca con ossigeno (fermentazione aerobica). Poi lavaggio e asciugatura. Niente effetti speciali: un processo classico che lascia parlare il chicco e dà una tazza pulita e rotonda.
In tazza
Cioccolato al latte e caramello scuro in primo piano, poi una prugna rossa succosa e un finale di mandarino che rinfresca. Corpo pieno, acidità bassa, dolcezza che resta.
Come prepararlo
In espresso è a casa sua: cremoso, cioccolatoso, ottimo anche con il latte. In moka è rotondo e senza spigoli. In filtro esce di più la frutta. Se vuoi un caffè che piace a tutta la famiglia, parti da qui.
Consigliato per Espresso
What you need to know
Origin
Nueva Segovia, Nicaragua – Xarisma
Process
Lavato
Variety
Catimor, Catuaí, Catuaí Rojo
How we’d brew it
Espresso
In the cup
Cioccolato al latte e caramello scuro, poi prugna rossa. Chiude fresco, con il mandarino.
Profilo costruito al banco, tostato il martedì.
Tostiamo il martedì ad Aprilia, in piccoli lotti, con un profilo costruito al banco per questo caffè. Chi l’ha coltivato, dove e come è stato lavorato lo trovi nella scheda qui sopra.
- Origin
- Nueva Segovia, Nicaragua – Xarisma
- Variety
- Catimor, Catuaí, Catuaí Rojo
- Process
- Lavato
