Receta para AeroPress: dosis, molienda y tiempos
Emanuele TomassiLa AeroPress es una de las herramientas favoritas de los amantes del café por su versatilidad y su capacidad para realzar las notas aromáticas de un café de especialidad.
En esta guía veremos los pasos para conseguir una extracción perfecta con el excelente Tomassi Specialty Coffee, para disfrutar de un café lleno de sabor y aroma.
1. Prepara los accesorios
Para empezar, asegúrate de tener todo lo necesario:
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Tomassi Specialty Coffee
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AeroPress
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Filtro de papel o de metal
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Molinillo
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Báscula de precisión
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Hervidor
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Termómetro para el agua
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Cuchara o removedor
2. Molienda del café
La molienda es clave para una extracción perfecta.
Para la AeroPress, lo ideal es una molienda media, con una textura parecida a la de la sal de mesa.
Usa unos 15-18 gramos de café para una sola dosis.
3. Calienta el agua
Lleva el agua a una temperatura de entre 92 °C y 96 °C.
Usar agua filtrada mejora el sabor del café, porque elimina impurezas que pueden alterar el perfil aromático.
4. Prepara la AeroPress
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Coloca el filtro: pon el filtro de papel o de metal en el portafiltros de la AeroPress. Si usas un filtro de papel, enjuágalo con agua caliente para eliminar posibles sabores a papel y calentar la AeroPress.
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Montaje: encaja la cámara en el portafiltros y coloca la AeroPress sobre tu taza o jarra.
5. Dosis y vertido
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Añade el café molido: Echa el café molido en la AeroPress.
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Vertido del agua: empieza a verter el agua de forma gradual, asegurándote de empapar el café de manera uniforme. Añade unos 220 ml de agua caliente.
6. Preinfusión y agitación
Preinfusión: deja que el café haga la preinfusión durante unos 30 segundos. Este paso, también conocido como "bloom", permite que el café libere los gases atrapados y se prepare para una extracción uniforme.
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Agitación: usa una cuchara o el removedor que viene con la AeroPress para remover el café con suavidad. Así te aseguras de que todas las partículas de café queden completamente mojadas.
7. Extracción
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Coloca el émbolo: introdúcelo en la AeroPress y tira ligeramente hacia arriba para crear un efecto de vacío y evitar que el café gotee a través del filtro.
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Presión: pasado un minuto aproximadamente, empieza a empujar el émbolo hacia abajo de forma uniforme y constante. Todo el prensado debería durar entre 20 y 30 segundos.
8. Sirve y saborea
Una vez terminada la extracción, retira la AeroPress y sirve el café en tu taza favorita.
Saborea el café enseguida para apreciar todos sus matices aromáticos y gustativos.
El Tomassi Specialty Coffee, gracias a su calidad superior, te ofrecerá un perfil aromático rico y complejo, con notas características que se perciben con claridad.
Conclusión
La AeroPress es un método versátil y sencillo para sacar lo mejor de tu café de especialidad Tomassi Specialty Coffee.
Siguiendo estos pasos, conseguirás una taza de café que realza todas sus cualidades, para una experiencia de cata única y satisfactoria.