Un tostadero familiar, en Aprilia desde 2013.
Tomassi Specialty Coffee nace en 2013, cuando en Italia el café de especialidad todavía era una apuesta a contracorriente.
Hoy trabajan en él dos generaciones: Emanuele a la tostadora, Andrè entre competiciones, recetas y catas.
Emanuele, a la tostadora.
En 2009, en Dinamarca, Emanuele descubre las micro roasteries: pequeños tostaderos que eligen el café lote a lote y lo tuestan para que se note de dónde viene. De vuelta en Italia, en 2013 abre el suyo en Aprilia.
En 2018 y en 2024 gana el Campeonato de Italia de Tueste; en el World Coffee Roasting Championship 2024 queda 6.º.
Andrè, criado junto a la tostadora.
Andrè creció viendo tostar a su padre. Hoy se ocupa de la selección de los cafés, las recetas y la divulgación, y lleva Tomassicoffee a competición: segundo en el Campeonato de Italia de Ibrik en 2025 y finalista en el Campeonato de Italia de Brewers Cup todos los años de 2021 a 2026.
Lo que hacemos, cada semana.
Catamos las muestras de café verde y elegimos los lotes. Los tostamos todos los martes, bajo pedido, y los enviamos recién tostados. Escribimos las recetas para prepararlos en casa. Lo que aprendemos en competición vuelve al tueste de cada día.
De la raíz a la taza
Ahora te toca probar a ti.
Blend o single origin, para espresso, cafetera italiana o filtro: elige el tuyo o déjate ayudar.