Le blend maison · Aprilia, près de Rome
Blend 1969
Blend 1969
Chocolat, noisette, une pointe de caramel. Corps plein, crema dense.
Préparation recommandéeEspresso et cafetière italienne
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Avec cet achat, vous gagnez 12 points Tomassi Family Comment ça marche
Se marie bien avec
Profil aromatique : Chocolat au lait, noisette, amande, caramel
50 % Brésil San Rafael Naturel, 30 % Pérou Añas Blues, 20 % Éthiopie Makhore Naturel
Torréfaction : nous le torréfions après votre commande. La date figure sur le sachet.
Brésil : San Rafael
Notes de dégustation : cacao, chocolat noir, fruits à coque, raisin sec
Variété : Catuai, Mundo Novo
Process : Naturel
Récolte : 2024/2025
Région : Cerrado Mineiro
Producteur : San Rafael
Pérou : Añas Blues
Notes de dégustation : mandarine, miel, prune jaune, pêche jaune, caramel blond, chocolat noir
Variété : Catimor, Caturra, Typica
Process : Lavé
Récolte : 2024/2025
Région : Cajamarca
Producteur : Coop. Añas Blues
Éthiopie : Makhore
Notes de dégustation : myrtille, fraise, pomme Golden, orange, caramel brun, chocolat noir
Variété : Heirloom
Process : Naturel
Récolte : 2024/2025
Région : Jimma, Makhore
Producteur : Petits producteurs
Le café Tomassi Coffee Blend 1969 est un hommage à la tradition de la famille Tomassi, qui a ouvert son premier établissement en 1969.
Ce blend réunit l’héritage et la passion d’une famille dédiée au café, avec un assemblage de trois origines complémentaires : Brésil, Pérou et Éthiopie.
Le Brésil San Rafael Naturel constitue la base du blend, avec un profil rond et rassurant, marqué par des notes de cacao, de chocolat et de fruits à coque. Sa structure apporte du corps et de la stabilité à la tasse.
Le Pérou Añas Blues, en process lavé, apporte équilibre et netteté aromatique. Ses notes de mandarine, de miel et de fruits jaunes donnent de la sucrosité et de la luminosité, et enrichissent l’assemblage d’une touche plus fraîche.
L’Éthiopie Makhore Naturel complète le profil avec une dimension plus fruitée et complexe. Fraise, myrtille et orange ajoutent de la profondeur aromatique et rendent la tasse plus dynamique.
Ensemble, ces trois cafés créent un assemblage harmonieux et enveloppant, où ressortent des notes de chocolat au lait, noisette, amande et caramel, avec une structure douce et une sucrosité persistante.
Le Blend 1969 est pensé pour offrir une tasse équilibrée et accessible, qui allie confort et complexité, tout en gardant vivants l’esprit artisanal et la tradition qui définissent depuis des générations l’identité de Tomassi Coffee.
Ce qu’il faut savoir
Origine
Brésil · Pérou · Éthiopie
Process
Naturel / Lavé
Variété
Catuai, Mundo Novo, Catimor, Caturra, Typica, Heirloom
Comment nous le préparons
Espresso et cafetière italienne
Ce que vous trouvez en tasse
Chocolat, noisette, une pointe de caramel. Corps plein, crema dense.
Pour qui
Pour qui cherche un espresso solide, sucré et rond, à boire tous les jours sans se poser de questions.
La recette maison
Espresso · 18 g de café / 36 g en tasse · 25-28 s · ~93 °C.
Un profil construit à la table de dégustation, torréfié le mardi.
Nous torréfions le mardi à Aprilia, en petits lots, avec un profil construit à la table de dégustation pour ce café. Qui l’a cultivé, où et comment il a été traité : vous trouverez tout dans la fiche ci-dessus.
- Origine
- Brésil · Pérou · Éthiopie
- Variété
- Catuai, Mundo Novo, Catimor, Caturra, Typica, Heirloom
- Process
- Naturel / Lavé
