Éthiopie : Messier Washed

Notes de dégustation : Pêche jaune, miel, violette, thé vert, myrtille, cassis

Variété : 74110 & 74158 (Heirloom)

Process : Lavé (fermentation aérobie)

Pays : Éthiopie

Région : Sidama – district de Bombe

Altitude : 2 000 m – 2 100 m

Producteur : Famille Dukamo – ferme Shantawene

Torréfaction : Nous le torréfions après votre commande. La date figure sur le sachet.

Un café d’une pureté aromatique étonnante

Au cœur de la région de Sidama, dans le district de Bombe, à plus de 2 000 mètres d’altitude, naît Messier Washed : un café d’altitude cultivé par la famille Dukamo sur son domaine historique de Shantawene.
Ce terroir unique, marqué par un microclimat frais et des sols riches en nutriments, offre des conditions idéales pour développer des profils aromatiques riches et précis.

Issu des variétés heirloom 74110 et 74158, et travaillé en lavé avec fermentation aérobie, ce café offre un profil organoleptique d’une élégance remarquable.
Les premières notes révèlent la douceur juteuse de la pêche jaune et du miel, suivies de notes florales de violette et de thé vert.
La gorgée se termine sur des accents intenses de myrtille et de cassis, pour une tasse dynamique, équilibrée et persistante.

Process lavé : l’expression de la transparence

Le process lavé avec fermentation aérobie est l’un des plus raffinés pour révéler la netteté et l’éclat en tasse.
Après un tri manuel des cerises mûres, les grains sont fermentés et soigneusement lavés, puis séchés lentement sur lits africains.
Cette méthode permet de préserver au mieux l’identité du terroir, en mettant en valeur des notes fruitées précises, une acidité lumineuse et un corps soyeux.

Le résultat : une tasse harmonieuse et transparente, où chaque nuance aromatique ressort avec précision et profondeur.
Un travail qui reflète la rigueur technique et la sensibilité artisanale des producteurs éthiopiens.

Sidama : un terroir de précision et de biodiversité

La région de Sidama est réputée pour ses cafés de très haute qualité, grâce à son altitude élevée, son climat tempéré et la biodiversité qui caractérise l’écosystème local.
Les cultures de la famille Dukamo s’inscrivent dans un environnement de forêts de montagne et d’agriculture durable, sans pesticides, dans le plein respect de l’environnement.

Chaque lot est tracé avec précision et géré avec une approche axée sur la qualité, de la récolte jusqu’au séchage.
Un café né d’un patrimoine agricole ancien et d’une vision moderne, qui sait conjuguer innovation et tradition.

Un café pour qui cherche définition et profondeur

Ce café est recommandé pour les extractions filtre, où il exprime au mieux sa complexité aromatique et sa structure élégante.
Idéal pour qui recherche une expérience sensorielle raffinée et contemporaine, dans une tasse qui raconte la pureté de l’Éthiopie et le dévouement de ses producteurs.

Un café à savourer lentement, pour en explorer chaque détail et se laisser séduire par son harmonie naturelle.

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