Mandarine

Sucrée et acidulée, elle unit la vivacité de l’orange à la délicatesse du miel, pour un profil frais et harmonieux.

Quand elle apparaît en tasse, elle raconte la clarté d’un café lavé et la netteté d’une torréfaction précise.

C’est une note qui illumine et équilibre, en ajoutant énergie et bonne humeur au profil aromatique.

Dans les cafés éthiopiens ou d’Amérique centrale, la mandarine se manifeste par une douceur d’agrumes, fine et persistante, souvent accompagnée de fleurs blanches et de sucre de canne.

Sur le plan technique, elle signale des fermentations transparentes et des grains récoltés au point exact de maturité.

La mandarine est un mot qui parle d’équilibre et de vitalité : elle montre que la fraîcheur peut être sucrée et que l’acidité, quand elle est mûre, devient lumière.

C’est la sensation d’un matin clair transformée en goût.