Panama : Abu Lavé GW-3230

Le jumeau lavé de l’Abu Natural : jasmin, agrumes et pêche dans une tasse transparente comme le cristal.

En tasse

Le jasmin ouvre la dégustation, suivi de la fleur d’oranger et d’une sucrosité nette de pomme et pêche. Les notes d’orange, mandarine et bergamote apportent de la fraîcheur, tandis que raisin blanc, citronnelle et canne à sucre concluent avec équilibre. Corps moyen, bouche juteuse, persistance nette.

Parfait si…

• vous aimez les cafés floraux et aux notes d’agrumes ;
• vous préférez les tasses nettes, légères et précises ;
• vous voulez le goûter à côté de l’Abu Natural pour sentir à quel point le process compte.

Fiche technique

• Notes de dégustation : jasmin, fleur d’oranger, pomme, pêche, orange, mandarine, raisin blanc, bergamote, citronnelle, canne à sucre
• Variété : Gesha
• Process : lavé – Submerged Anaerobic
• Origine : Cañas Verdes, Boquete, Panama
• Altitude : 1600 m
• Récolte : 2024
• Producteur : Abu Coffee – Jose Luttrell
• Méthode recommandée : filtre

L’histoire

Abu Coffee se trouve à Cañas Verdes, sur les pentes du Volcán Barú, entre brumes légères et sols volcaniques. Après le dépulpage, le café fermente environ 42 heures dans des sacs GrainPro scellés, eux-mêmes plongés dans l’eau courante d’une source : les grains ne touchent jamais l’eau, qui sert seulement à maintenir une température basse et stable. Il est ensuite lavé et séché sur lits africains pendant environ 15 jours.

Une fraîcheur de compétition

Tous les cafés Over Your Limits sont conservés verts, sous vide et au congélateur, la même technique que pour les cafés de compétition, et nous les torréfions uniquement à votre commande. Le froid stoppe le vieillissement du grain vert et préserve ses sucres, son acidité et ses arômes : chaque lot arrive ainsi dans votre tasse avec le même profil que le jour où nous l’avons goûté pour la première fois, même des mois après la récolte.

Pourquoi Over Your Limits

Parce qu’il va plus loin en retirant le superflu : il ne reste que la variété, le terroir et la précision.