Panama : Hiu Los Lajones 21B

Un Gesha naturel tropical et juteux : mangue, fruit de la passion et fleur d’oranger, de la finca-forêt de Graciano Cruz.

En tasse

Les premières notes sont de fleur d’oranger et mandarine, suivies de mangue, pêche et fruit de la passion. La finale est florale, sur le jasmin et la nectarine. Acidité tropicale éclatante, sucrosité longue et en couches, tasse nette et persistante.

Parfait si…

• vous aimez les cafés fruités et tropicaux ;
• vous cherchez un Gesha naturel intense mais net ;
• vous voulez un café d’exception aussi bien en filtre qu’en espresso.

Fiche technique

• Notes de dégustation : fleur d’oranger, mandarine, mangue, pêche, jasmin, fruit de la passion, nectarine
• Variété : Gesha
• Process : naturel
• Origine : Boquete, Chiriquí, Panama
• Altitude : 1800 – 2000 m
• Récolte : 2025
• Producteur : Finca Los Lajones – Graciano Cruz
• Méthode recommandée : filtre et espresso

L’histoire

La Finca Los Lajones s’étend sur les pentes du Volcán Barú : 160 hectares, dont 120 de forêt primaire. Graciano Cruz est l’un des pionniers des process naturel et honey sans eau. Les cerises de ce lot sont cueillies à la main avec contrôle du degré Brix, triées à la main et séchées entières sur lits africains jusqu’à trois semaines.

Une fraîcheur de compétition

Tous les cafés Over Your Limits sont conservés verts, sous vide et au congélateur, la même technique que pour les cafés de compétition, et nous les torréfions uniquement à votre commande. Le froid stoppe le vieillissement du grain vert et préserve ses sucres, son acidité et ses arômes : chaque lot arrive ainsi dans votre tasse avec le même profil que le jour où nous l’avons goûté pour la première fois, même des mois après la récolte.

Pourquoi Over Your Limits

Parce qu’il prouve qu’un naturel peut être à la fois explosif et d’une netteté absolue.