Sensorisk grammatikk
Grønn drue
Grønn drue er duften av sprø friskhet.
Den minner om den grønne druen som nettopp er plukket fra klasen: saftig, litt syrlig, med en klar og leskende sødme.
Når den dukker opp i koppen, tenner den syrligheten og gjør den frisk, uten skarpe kanter: en ren, nesten perlende følelse som frister til neste slurk.
Du finner den i vaskede kaffer og i enkelte sjeldne og lette varieteter, ofte sammen med toner av grønt eple og hvite blomster.
Sensorisk står grønn drue for livlighet: en stram og gjennomsiktig kaffe som drikkes som en fruktjuice.
Å kjenne igjen grønn drue er å kjenne igjen den gode syrligheten, den som forfrisker i stedet for å stikke.
I en smakens grammatikk er det det lyse ordet, det som åpner koppen.
