Brasile: San Rafael

Profilo sensoriale: Uva passa, frutta secca, cacao, cioccolato fondente

Varietà: Catuai, Mundo Novo

Processo: Naturale

Paese: Brasile

Regione: Cerrado Mineiro

Altitudine: 800 – 1 300 m

Un naturale brasiliano dal profilo classico e avvolgente

San Rafael nasce nella regione del Cerrado Mineiro, una delle aree più consolidate del Brasile per la produzione di caffè di qualità. Qui, tra gli 800 e i 1 300 metri di altitudine, il clima stabile e le stagioni ben definite permettono una maturazione uniforme delle ciliegie, favorendo profili rotondi e strutturati.

Le varietà Catuai e Mundo Novo, storicamente radicate nel territorio brasiliano, contribuiscono a costruire una tazza solida e coerente, in cui dolcezza e corpo sono protagonisti. La combinazione tra terroir e processo naturale dà vita a un caffè dalla forte impronta cioccolatosa, pensato per offrire equilibrio e continuità aromatica.

Processo naturale: dolcezza e struttura

Il processo naturale tradizionale prevede l’essiccazione delle ciliegie intere subito dopo la raccolta. Le ciliegie vengono stese all’aperto e lasciate asciugare lentamente, permettendo agli zuccheri della polpa di trasferirsi gradualmente al chicco.

Durante questa fase il frutto evolve in modo progressivo, sviluppando note più mature e una dolcezza più concentrata rispetto ai caffè lavati. L’essiccazione controllata consente di preservare stabilità e uniformità, mantenendo una struttura pulita e leggibile.

Il risultato è un profilo aromatico rotondo, con acidità contenuta, corpo medio e una tessitura morbida e avvolgente.

Cacao, frutta disidratata e profondità

In tazza emergono note di uva passa e frutta secca, seguite da una componente intensa di cacao e cioccolato fondente. La dolcezza è costante e ben distribuita, con una chiusura lunga e leggermente tostata.

L’acidità è bassa e ben integrata, il corpo è medio, con una sensazione morbida e lineare. La struttura è stabile, pensata per offrire una bevibilità quotidiana senza perdere carattere.

Un caffè per chi cerca comfort e solidità

San Rafael Natural è ideale per estrazioni espresso, dove esprime al meglio la sua componente cioccolatosa e la sua rotondità. Si presta bene anche a moka e preparazioni che valorizzano corpo e dolcezza.

Un caffè classico, rassicurante e coerente, che racconta il lato più tradizionale del Brasile attraverso una tazza equilibrata e facilmente leggibile.

Consigliato per Espresso