Nyeri, Kenia · 1 770 m
Kenia: Nyeri Shir
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Profilo sensoriale: Mandarino, tè verde, Limone, gelsomino, caramello chiaro, frutti rossi, Biscotto al burro
Varietà: SL-28, SL-34, Ruiru 11, Batian
Processo: Lavato
Paese: Kenya
Regione: Nyeri
Altitudine: 1 770 m
Azienda: Karindundu Factory
Un Kenya brillante e raffinato, tra freschezza e dolcezza
Nel cuore della regione di Nyeri nasce questo lotto, proveniente da una delle aree più rinomate del Kenya per la produzione di caffè specialty.
Qui, l’altitudine elevata e i terreni ricchi di origine vulcanica permettono una maturazione lenta delle ciliegie, favorendo lo sviluppo di profili aromatici complessi e definiti.
Il risultato è una tazza elegante e luminosa, che esprime al meglio lo stile classico keniano, caratterizzato da grande pulizia e vivacità.
In estrazione emergono note agrumate di mandarino e limone, accompagnate da una componente fresca e delicata di tè verde e gelsomino.
La dolcezza di caramello chiaro e le sfumature di frutti rossi aggiungono profondità, mentre il finale richiama un biscotto al burro, donando rotondità e persistenza.
Una tazza equilibrata, brillante e pulita, con un’acidità elegante e una dolcezza ben integrata.
Processo lavato: precisione e trasparenza aromatica
Il processo lavato è il metodo tradizionale keniano per esaltare la chiarezza e la definizione del caffè.
Dopo la raccolta manuale delle ciliegie mature, il caffè viene spolpato e sottoposto a fermentazione, permettendo la rimozione della mucillagine in modo controllato.
Successivamente, i chicchi vengono lavati, selezionati per densità e lasciati essiccare lentamente su letti rialzati.
Questo processo consente di ottenere una tazza con alta pulizia, acidità brillante e grande precisione aromatica, evidenziando ogni sfumatura del profilo sensoriale.
Nyeri: uno dei terroir più iconici del Kenya
La regione di Nyeri è considerata una delle migliori al mondo per la produzione di caffè di alta qualità.
Le condizioni climatiche, unite all’altitudine e ai suoli fertili, permettono alle varietà SL28, SL34, Ruiru 11 e Batian di sviluppare una struttura complessa e un’intensità aromatica distintiva.
Il risultato sono caffè caratterizzati da acidità vivace, dolcezza naturale e grande eleganza, con profili puliti e definiti.
Un caffè per chi cerca brillantezza e definizione
Questo Kenya è ideale per estrazioni filtro, dove riesce a esprimere al meglio la sua acidità vivace e la sua struttura elegante.
Perfetto per chi ama tazze agrumate, floreali e pulite, con una dolcezza equilibrata e una grande leggibilità.
Un caffè dinamico e raffinato, che evolve durante la degustazione e invita a scoprire ogni dettaglio.
Consigliato in filtro
Quello che c’è da sapere
Origine
Nyeri, Kenya – Karindundu Factory
Processo
Lavato
Varietà
SL-28, SL-34, Ruiru 11, Batian
Come lo faremmo noi
Filtro
Cosa trovi in tazza
Vibrante e acidulo, con un lato vegetale: limone e tè.
Profilo costruito al banco, tostato il martedì.
Tostiamo il martedì ad Aprilia, in piccoli lotti, con un profilo costruito al banco per questo caffè. Chi l’ha coltivato, dove e come è stato lavorato lo trovi nella scheda qui sopra.
- Origine
- Nyeri, Kenya – Karindundu Factory
- Varietà
- SL-28, SL-34, Ruiru 11, Batian
- Processo
- Lavato
