RWANDA: Rusatira Anaerobic Sleeping bag

Profilo sensoriale: Fragola, prugna rossa, mango, nettarina, miele, sciroppo d’acero, rosa

Varietà: Red Bourbon

Processo: anaerobico (Sleeping Bag)

Origine: Gakenke, Rwanda

Altitudine: 1.600 – 2.000 m

Anno di raccolta: 2025–2026

Azienda: Baho Coffee – Emmanuel Rusatira

Un caffè vibrante e stratificato, tra dolcezza e intensità

Nel cuore della regione di Gakenke, in Rwanda, nasce Marfak AFRE, un lotto prodotto da Emmanuel Rusatira presso la Muzo Washing Station.
Questa zona, caratterizzata da altitudini elevate e condizioni climatiche stabili, permette alla varietà Red Bourbon di esprimere un profilo aromatico ricco, complesso e dinamico.

Il risultato è una tazza intensa ma elegante, in cui la dolcezza e la struttura si fondono con una chiara definizione aromatica.

In estrazione emergono note di fragola e prugna rossa, seguite da sfumature tropicali di mango.
La dolcezza ricorda il miele e lo sciroppo d’acero, mentre la chiusura floreale di rosa dona profondità e raffinatezza.

Una tazza succosa, avvolgente e stratificata, con una dolcezza persistente e un’acidità morbida.

Anaerobic Natural Sleeping Bag: intensità controllata

Il processo Anaerobic Natural Sleeping Bag rappresenta una lavorazione moderna che combina fermentazione controllata e essiccazione precisa.

Dopo una selezione accurata delle ciliegie, il caffè viene fermentato in ambiente anaerobico, ovvero in assenza di ossigeno.
Questa fase permette di sviluppare aromi più intensi, aumentare la complessità e amplificare la componente fruttata.

Successivamente, le ciliegie vengono essiccate all’aperto utilizzando la tecnica Sleeping Bag, che consente di mantenere stabilità e uniformità durante l’asciugatura.

Questo approccio garantisce un equilibrio tra intensità aromatica, dolcezza e pulizia, evitando fermentazioni eccessive e preservando la definizione del profilo.

Il risultato è una tazza ricca ma controllata, dove ogni nota è chiara e leggibile.

Baho Coffee: visione, qualità e impatto sociale

Emmanuel Rusatira è il fondatore di Baho Coffee, una realtà nata nel 2016 con l’obiettivo di valorizzare il potenziale del Rwanda attraverso caffè di alta qualità.

Dopo oltre 15 anni di esperienza nel settore, ha sviluppato una rete di washing station in diverse regioni del paese, lavorando a stretto contatto con i produttori locali.

Il nome “Baho” significa vivere, essere forti e superare le difficoltà, valori che guidano il progetto sia dal punto di vista umano che produttivo.

L’acquisto di questo caffè contribuisce inoltre a progetti locali, tra cui iniziative legate alla prevenzione del tumore al seno in Rwanda, rafforzando il legame tra qualità e impatto sociale.

Rwanda: precisione e identità aromatica

Il Rwanda è oggi una delle origini più interessanti nel panorama specialty, grazie a altitudini elevate, clima temperato e varietà Bourbon.

Queste condizioni permettono di ottenere caffè con acidità elegante, dolcezza naturale e grande definizione aromatica.

L’attenzione ai processi innovativi, come le fermentazioni controllate, sta portando il paese a esprimere profili sempre più distintivi e contemporanei.

Un caffè per chi cerca intensità e complessità

Rusatira Natural Sleeping bag è ideale per estrazioni filtro, dove può esprimere al meglio la sua struttura e la sua evoluzione aromatica.

Perfetto per chi cerca una tazza fruttata, dolce e stratificata, con una componente fermentativa elegante e mai invasiva.

Un caffè dinamico, che cambia durante la degustazione e invita a esplorare ogni dettaglio.

Consigliato in filtro