Mirtilo
O mirtilo é uma das notas mais elegantes e reconhecíveis no café.
É a voz grave do frutado, a que fala de maturidade, estrutura e precisão.
Manifesta-se através de uma doçura aveludada e de uma acidez gentil, com nuances de sumo de frutos silvestres e polpa escura.
Nos cafés etíopes lavados ou nos naturais da América Central, o mirtilo traz complexidade e redondeza, transformando a chávena numa experiência envolvente e requintada.
Do ponto de vista sensorial, é a nota da coerência e da calma: nunca invasiva, mas sempre presente, capaz de dar profundidade e comprimento ao gole.
Quando se junta a notas de cacau ou caramelo, cria um equilíbrio perfeito entre fruta e doçura, tornando a chávena mais completa e harmoniosa.
O mirtilo é também uma das assinaturas aromáticas dos terroirs mais nobres: altitudes elevadas, variedades antigas e fermentações controladas realçam a sua pureza.
É a palavra que representa elegância e complexidade, a nuance que distingue um café bom de um café extraordinário.
