Colômbia: Mikava Santuario Reserve

O Gesha que o Andrè levou à Brewers Cup 2025: fresco, citrino, de uma das quintas mais premiadas da Colômbia.

Na chávena

No nariz, limão, citronela e erva-príncipe, acompanhados de chá verde, camomila e cravinho. Na boca chegam mirtilo e citrinos doces, com uma acidez vibrante e uma doçura clara e persistente. Mantém-se límpido e transparente mesmo com a chávena fria.

Perfeito se…

• gostas de cafés frescos, citrinos e herbáceos;
• queres beber um verdadeiro café de competição;
• preferes chávenas leves mas complexas.

Ficha técnica

• Notas de prova: limão, mirtilo, citronela, erva-príncipe, chá verde, camomila, cravinho
• Variedade: Gesha
• Processo: natural com maceração carbónica
• Origem: Santuario, Risaralda, Colômbia
• Altitude: 2 000 m
• Colheita: 2024
• Produtor: Mikava – Paul & Kevin Doyle
• Método recomendado: filtro

A história

A Mikava é uma pequena quinta de seis hectares em Santuario, no sopé do Parque Nacional Natural Tatamá. Em 2019 venceu a Cup of Excellence Colombia (Nord) com 92,71 pontos, na altura a pontuação mais alta alguma vez registada numa CoE colombiana. Este lote fermenta durante seis dias em maceração carbónica em tanques pressurizados e depois seca ao sol e em camas africanas em Marsella, sempre abaixo dos 40 °C, até aos 10,5% de humidade.

Frescura de competição

Todos os cafés Over Your Limits são guardados verdes, em vácuo e no congelador, a mesma técnica usada para os cafés de competição, e só os torramos quando fazes a tua encomenda. O frio trava o envelhecimento do grão verde e protege açúcares, acidez e aromas: assim, cada lote chega à tua chávena com o mesmo perfil do dia em que o provámos pela primeira vez, mesmo meses depois da colheita.

Porquê Over Your Limits

Porque é um café nascido para a competição, e isso sente-se na chávena.