Chá Verde
O chá verde é a nota da pureza e da calma.
É uma nota vegetal e floral ao mesmo tempo, que lembra folhas jovens, erva doce e mel claro.
Manifesta-se nos cafés lavados e nas torras claras, onde a transparência do grão se mantém intacta.
Do ponto de vista sensorial, representa a limpeza e o equilíbrio: é a palavra que ensina a distinguir a frescura natural da frescura construída.
O chá verde só aparece nos cafés mais delicados, onde a fermentação é impecável e a torra respeita a fragilidade da matéria-prima.
A sua presença indica precisão e graça: um perfil límpido, fresco e persistente, que refresca o palato e convida à concentração.
É uma nota que fala de equilíbrio mental e gustativo, de atenção e silêncio.
Numa chávena de café, o chá verde é a pausa: a parte mais subtil, mas também a mais importante da gramática sensorial, aquela que ensina a sentir de verdade.
