Violeta

É um perfume subtil, quase atalcado, que não se impõe mas acompanha todo o gole: chega devagar e é a última a ir embora.

Quando surge na chávena, lembra pétalas roxas, os rebuçados de antigamente e uma doçura floral ligeiramente empoeirada, elegante e um pouco melancólica.

Encontra-se nos Gesha naturais e nos cafés de altitude mais finos, muitas vezes ao lado de notas de frutos vermelhos e morango, como um final que prolonga a memória do café.

Do ponto de vista sensorial, a violeta representa a finura: um aroma que pede atenção e silêncio para ser apanhado.

Reconhecer a violeta é aprender a ouvir as notas mais pequenas, as que fazem a diferença entre um bom café e um café inesquecível.

Numa gramática do gosto, é a palavra sussurrada: a que não levanta a voz, mas fica.