在家做杯测：像烘焙工坊一样品鉴咖啡
Emanuele Tomassi杯测是咖啡爱好者必备的一项基本技能，能帮你分析并品味精品咖啡的各种特质。
这种专业品鉴方法被烘焙师、咖啡师和爱好者广泛用来评估咖啡的品质与个性。
在这篇指南里，我会教你如何用品质出众的Tomassi Specialty Coffee做好一次杯测。
1. 准备咖啡
开始之前，先确认工具齐全：
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新鲜烘焙的Tomassi Specialty Coffee
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磨豆机
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高精度电子秤
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手冲壶
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水温计
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杯测碗
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杯测勺
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计时器
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过滤水
研磨：在品尝前现磨咖啡。
研磨度为中粗研磨，粗细接近粗海盐。
每200ml水约用14g咖啡粉。
2. 加热并准备用水
把水加热到92°C至96°C之间。
水质至关重要；请使用过滤水，以免杂味干扰品尝。
3. 称粉与注水
称好咖啡粉，均匀分到各个杯测碗中。
将热水注入杯测碗，确保咖啡粉完全被浸湿。
静置4分钟。
4. 破渣
4分钟后，用杯测勺破开表面形成的粉层。
鼻子靠近杯口，深吸一口气，评估咖啡的香气。
这是捕捉Tomassi Specialty Coffee第一波香气的关键时刻。
5. 撇去浮沫
破渣之后，轻轻撇去漂浮在咖啡表面的泡沫。
用两把杯测勺把浮沫捞出丢掉，留下干净的液体，准备品尝。
6. 品尝咖啡
等咖啡稍微降温后再品尝。
用杯测勺舀一小口咖啡，用力啜吸出声。
这样能让咖啡布满整个舌面，捕捉到每一丝风味层次。
7. 评估咖啡
品尝时，请留意咖啡的以下几个方面：
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香气：分别在热的时候和凉下来之后评估香气。
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风味：分析风味的不同阶段，从入口的第一印象，到醇厚度，再到余韵。
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酸质：好的精品咖啡拥有明亮而平衡的酸质。
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醇厚度：感受咖啡在口中的质感，可以从轻盈到浓稠。
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余韵：留意咽下之后，咖啡的味道能停留多久。
8. 记录笔记
把你的观察记录下来。
这不仅方便比较不同的咖啡，还能提升你辨识和描述精品咖啡各种特质的能力。
总结
对任何想深入了解精品咖啡的人来说，杯测都是一项必修课。
用Tomassi Specialty Coffee，你可以探索让这款咖啡与众不同的复杂香气与风味。
按照这份指南，你就能完成一次专业的杯测，让每一杯咖啡都发挥到极致。