幕后
我们的烘焙工坊
阿普里利亚的小型烘焙工坊
Emanuele的“游乐场”，Tomassi Coffee跳动的心脏。在这里，每一颗豆子都在讲故事，每一缕香气都唤起一段远行。
在机器和一袋袋生豆之间，Emanuele不断试验、打磨手艺、持续学习。因为烘焙不只是技术：它是一种魔法，是化学、物理和热情之间的完美平衡。
我们只在周二烘焙。
选豆
逐个产地挑选的生豆，每一款都有自己的灵魂。
我们周二烘焙
每周只有一个烘焙日：保证杯中的新鲜。
Cupping
每个批次都经过杯测确认，才会送到你手中。
工具
两台烘焙机，两种使命
5 kg
生产
为日常咖啡带来连贯和稳定的品质。
500 g
研发
专注于试验和独特的香气特征。
烘焙的仪式
像一位乐队指挥
190–210 °C 温度
800–1000 香气
2 烘焙机
预热
烘焙机升温至接近190°C。炼金术从这里开始：找到最能激发咖啡豆潜力的理想温度。
脱水
豆子吸收热量、释放水分。颜色从蜂蜜般的黄色变为温暖的肉桂色。
风味发展
美拉德反应让糖与氨基酸结合：诞生800到1000种香气。
一爆
一阵轻微的噼啪声，就像爆米花：豆子体积膨胀一倍，展现出它的潜力。
冷却
咖啡在四分钟内降回室温。每一秒都至关重要。
“我在这里，是一种千年饮品的信使。每一款咖啡都在讲述它的土地、种植它的双手、温暖它的阳光。我的心愿是，只需喝一杯咖啡，就能让人做梦。”Emanuele Tomassi