Panama: Finca Deborah Enigma

En eksotisk og blomstret Gesha fra Jamison Savages Finca Deborah: passionsfrugt, mango og jasmin.

I koppen

Den åbner med passionsfrugt og mango, derefter kommer jordbær. Når den køler af, kommer rose, jasmin og hvid te frem, med en sød finish af vanilje. Lysende og fløjlsblød struktur, ren og vedvarende finish.

Perfekt til dig, der…

• elsker tropiske og blomstrede kaffer;
• leder efter en Gesha ud over det sædvanlige;
• kan lide en kaffe, der ændrer sig, mens den køler af.

Fakta om kaffen

• Smagsnoter: passionsfrugt, mango, jordbær, rose, hvid te, jasmin, vanilje
• Varietet: Gesha
• Proces: Carbonic Maceration natural
• Oprindelse: Volcán, Chiriquí, Panama
• Højde: 1900 m
• Høst: 2025
• Producent: Finca Deborah – Jamison Savage
• Anbefalet brygmetode: filter

Historien

Finca Deborah ligger i næsten 2.000 meters højde i Volcán: Her sporer Jamison Savage hver eneste plante og styrer lys, luftfugtighed og luftstrøm. Til Enigma fermenterer de hele kaffebær i forseglede tanke uden ilt, med konstant overvågning af temperatur, pH og tryk, og tørrer derefter langsomt i skygge på afrikanske tørrebede.

Friskhed i konkurrenceklasse

Al Over Your Limits-kaffe opbevares som grønne bønner, vakuumpakket og frosset, samme teknik som bruges til konkurrencekaffe, og vi rister den først, når du bestiller. Kulden stopper den grønne bønnes ældning og beskytter sukker, syrlighed og aromaer. Derfor når hvert parti frem til din kop med samme profil som den dag, vi smagte det første gang, også mange måneder efter høsten.

Hvorfor Over Your Limits

Fordi den er uforudsigelig: Hver slurk afslører noget nyt.