Brasilien: Daterra Yellow Aramosa BV31

Etwa halb so viel Koffein wie ein Arabica, ohne Abstriche beim Geschmack: grüne Traube, Apfel und Magnolie.

In der Tasse

Grüne Traube und grüner Apfel eröffnen mit entschiedener Frische, dann kommt die Magnolie, elegant und weich. Der Abgang ist honigartig und klar, mit einem seidigen Körper, der sich beim Abkühlen langsam entfaltet.

Perfekt, wenn du …

• weniger Koffein willst, ohne gleich zu entkoffeiniertem Kaffee zu wechseln;
• frische, florale Kaffees liebst;
• eine wirklich seltene Varietät suchst.

Steckbrief

• Geschmacksnoten: grüne Traube, grüner Apfel, Magnolie, Honig
• Varietät: Yellow Aramosa
• Aufbereitung: Anaerob Natural
• Herkunft: Cerrado Mineiro, Brasilien
• Anbauhöhe: 1150 m
• Ernte: 2024
• Produzent: Daterra Coffee
• Empfohlene Zubereitung: Filter und Espresso

Die Geschichte

Aramosa ist eine Kreuzung aus Coffea arabica und Coffea racemosa, einer extrem dürreresistenten afrikanischen Art mit von Natur aus wenig Koffein, entstanden in einem Forschungsprogramm des Instituto Agronômico de Campinas (IAC). Daterra, eine B-Corp-zertifizierte Farm im Cerrado Mineiro, hat dieses Lot BV31 mit einer anaeroben Natural-Fermentation von rund 72 Stunden in versiegelten Tanks aufbereitet, gefolgt von einer langsamen Trocknung auf afrikanischen Hochbeeten.

Frische auf Wettbewerbsniveau

Alle Kaffees der Linie Over Your Limits lagern wir roh, vakuumiert und tiefgefroren – genau wie Wettbewerbskaffees – und rösten sie erst, wenn du bestellst. Die Kälte stoppt die Alterung der Rohbohne und schützt Zucker, Säure und Aromen. So landet jedes Lot mit genau dem Profil in deiner Tasse, das es hatte, als wir es zum ersten Mal verkostet haben – auch Monate nach der Ernte.

Warum Over Your Limits

Weil er beweist, dass die Zukunft des Kaffees in der Forschung liegt.