Cerrado Mineiro, Brasilien · 800 – 1.300 m
Brasilien: San Rafael Natural
Brasilien: San Rafael Natural
Der Brasilien-Klassiker: Kakao und Zartbitterschokolade, Rosine und Nüsse. Weich, wenig Säure.
Empfohlene ZubereitungSiebträger und Espressokocher
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Geschmacksnoten: Rosine, Nüsse, Kakao, Zartbitterschokolade
Varietät: Catuai, Mundo Novo
Aufbereitung: Natural
Land: Brasilien
Region: Cerrado Mineiro
Anbauhöhe: 800 – 1.300 m
Röstung: Wir rösten ihn erst nach deiner Bestellung. Das Röstdatum steht auf der Tüte.
Ein brasilianischer Natural mit klassischem, rundem Profil
San Rafael stammt aus der Region Cerrado Mineiro, einem der etabliertesten Anbaugebiete Brasiliens für Qualitätskaffee. Hier, auf 800 bis 1.300 Metern Höhe, sorgen ein stabiles Klima und klar ausgeprägte Jahreszeiten für eine gleichmäßige Reife der Kaffeekirschen – die Basis für runde, strukturierte Profile.
Die Varietäten Catuai und Mundo Novo, seit Langem in Brasilien zu Hause, ergeben eine solide, stimmige Tasse, in der Süße und Körper die Hauptrolle spielen. Das Zusammenspiel von Terroir und Natural-Aufbereitung bringt einen Kaffee mit deutlicher Schokoladennote hervor, gemacht für Balance und aromatische Beständigkeit.
Natural-Aufbereitung: Süße und Struktur
Bei der traditionellen Natural-Aufbereitung werden die ganzen Kaffeekirschen direkt nach der Ernte getrocknet. Sie werden im Freien ausgebreitet und trocknen langsam, sodass der Zucker aus dem Fruchtfleisch nach und nach in die Bohne übergeht.
In dieser Phase entwickelt sich die Frucht Schritt für Schritt weiter: Es entstehen reifere Noten und eine konzentriertere Süße als bei gewaschenen Kaffees. Die kontrollierte Trocknung sorgt für Stabilität und Gleichmäßigkeit und erhält eine klare, gut lesbare Struktur.
Das Ergebnis ist ein rundes Aromaprofil mit zurückhaltender Säure, mittlerem Körper und einer weichen, umhüllenden Textur.
Kakao, Trockenfrüchte und Tiefe
In der Tasse zeigen sich Noten von Rosine und Nüssen, gefolgt von intensivem Kakao und Zartbitterschokolade. Die Süße ist konstant und gut verteilt, mit einem langen, leicht gerösteten Abgang.
Die Säure ist niedrig und gut eingebunden, der Körper mittel, weich und geradlinig. Eine stabile Struktur, gemacht für jeden Tag, ohne an Charakter zu verlieren.
Ein Kaffee für alle, die Wohlfühlmomente und Verlässlichkeit suchen
San Rafael Natural ist ideal für Espresso, wo er seine Schokoladennote und seine Rundheit am besten zeigt. Er eignet sich auch gut für den Espressokocher und Zubereitungen, die Körper und Süße betonen.
Ein klassischer, vertrauter und stimmiger Kaffee, der die traditionellste Seite Brasiliens in einer ausgewogenen, leicht zugänglichen Tasse erzählt.
Empfohlen für Espresso
Was du wissen solltest
Herkunft
Cerrado Mineiro, Brasilien – San Rafael
Aufbereitung
Natural
Varietät
Catuai, Mundo Novo
So bereiten wir ihn zu
Siebträger und Espressokocher
Was du in der Tasse findest
Der Brasilien-Klassiker: Kakao und Zartbitterschokolade, Rosine und Nüsse. Weich, wenig Säure.
Profil am Tresen entwickelt, dienstags geröstet.
Wir rösten dienstags in Aprilia, in kleinen Chargen, mit einem Profil, das wir am Tresen speziell für diesen Kaffee entwickelt haben. Wer ihn angebaut hat, wo und wie er aufbereitet wurde, steht oben in den Details.
- Herkunft
- Cerrado Mineiro, Brasilien – San Rafael
- Varietät
- Catuai, Mundo Novo
- Aufbereitung
- Natural
