Colombia: Mikava Santuario Reserve

El Gesha que Andrè llevó a la Brewers Cup 2025: fresco, cítrico y de una de las fincas más premiadas de Colombia.

En taza

En nariz, limón, citronela y hierba limón, acompañados de té verde, manzanilla y clavo. En boca llegan arándano y cítricos dulces, con una acidez vibrante y un dulzor claro y persistente. Se mantiene limpio y transparente incluso con la taza fría.

Perfecto si…

• te gustan los cafés frescos, cítricos y herbáceos;
• quieres beber un auténtico café de competición;
• prefieres tazas ligeras pero complejas.

Ficha técnica

• Notas de cata: limón, arándano, citronela, hierba limón, té verde, manzanilla, clavo
• Variedad: Gesha
• Proceso: natural con maceración carbónica
• Origen: Santuario, Risaralda, Colombia
• Altitud: 2000 m
• Cosecha: 2024
• Productor: Mikava – Paul & Kevin Doyle
• Método recomendado: filtro

La historia

Mikava es una pequeña finca de seis hectáreas en Santuario, a los pies del Parque Nacional Natural Tatamá. En 2019 ganó la Cup of Excellence Colombia (Norte) con 92,71 puntos, en su momento la puntuación más alta jamás registrada en una CoE colombiana. Este lote fermenta durante seis días en maceración carbónica en tanques presurizados y después se seca al sol y en camas elevadas en Marsella, siempre por debajo de 40 °C, hasta alcanzar el 10,5 % de humedad.

Frescura de competición

Todos los cafés Over Your Limits se conservan en verde, al vacío y en el congelador, la misma técnica que se usa con los cafés de competición, y solo los tostamos cuando haces tu pedido. El frío detiene el envejecimiento del grano verde y protege azúcares, acidez y aromas: así cada lote llega a tu taza con el mismo perfil del día en que lo probamos por primera vez, incluso meses después de la cosecha.

Por qué Over Your Limits

Porque es un café nacido para la competición, y en taza se nota.