Panamá: Hiu Los Lajones 21B

Un Gesha natural tropical y jugoso: mango, maracuyá y azahar, de la finca-bosque de Graciano Cruz.

En taza

Las primeras notas son de azahar y mandarina, seguidas de mango, melocotón y maracuyá. El final es floral, con jazmín y nectarina. Acidez tropical brillante, dulzor largo y por capas, taza limpia y persistente.

Perfecto si…

• te encantan los cafés afrutados y tropicales;
• buscas un Gesha natural intenso pero limpio;
• quieres un café especial tanto en filtro como en espresso.

Ficha técnica

• Notas de cata: azahar, mandarina, mango, melocotón, jazmín, maracuyá, nectarina
• Variedad: Gesha
• Proceso: natural
• Origen: Boquete, Chiriquí, Panamá
• Altitud: 1800 – 2000 m
• Cosecha: 2025
• Productor: Finca Los Lajones – Graciano Cruz
• Método recomendado: filtro y espresso

La historia

La Finca Los Lajones se extiende por las laderas del Volcán Barú: 160 hectáreas, 120 de ellas de bosque primario. Graciano Cruz es uno de los pioneros de los procesos natural y honey sin uso de agua. Las cerezas de este lote se recolectan a mano controlando el grado Brix, se seleccionan a mano y se secan enteras en camas africanas durante hasta tres semanas.

Frescura de competición

Todos los cafés Over Your Limits se conservan en verde, envasados al vacío y congelados, la misma técnica que se usa con los cafés de competición, y los tostamos solo cuando haces tu pedido. El frío detiene el envejecimiento del grano verde y protege azúcares, acidez y aromas: así cada lote llega a tu taza con el mismo perfil que el día en que lo probamos por primera vez, aunque hayan pasado meses desde la cosecha.

Por qué Over Your Limits

Porque demuestra que un natural puede ser explosivo y, a la vez, limpísimo.