Colombia: Ombligon Floral Symphony

Dulce como un caramelo de fresa, floral como un ramo: el café más goloso de la línea Over Your Limits.

En taza

Cereza, sandía y caramelo de fresa abren la taza con un dulzor brillante, mientras que jazmín, rosa y lavanda aportan elegancia floral. Cuerpo medio y sedoso, acidez nítida y viva, final largo y armonioso.

Perfecto si…

• te encantan los cafés muy dulces y afrutados;
• quieres descubrir las fermentaciones experimentales colombianas;
• buscas un café versátil: buenísimo en filtro, en espresso y con leche.

Ficha técnica

• Notas de cata: cereza, sandía, caramelo de fresa, jazmín, rosa, lavanda
• Variedad: Ombligon
• Proceso: natural – Thermal Shock
• Origen: Bruselas, Huila, Colombia
• Altitud: 1780 – 1900 m
• Cosecha: 2024
• Productor: Nestor Lasso
• Método recomendado: filtro, espresso y bebidas con leche

La historia

Nestor Lasso es uno de los productores que están redefiniendo el café colombiano. Las cerezas de Ombligon, recolectadas en su punto óptimo de maduración y seleccionadas por densidad, fermentan enteras bajo control constante. En el momento exacto, Nestor aplica el Thermal Shock: un cambio rápido de temperatura que detiene la fermentación y fija los aromas en el grano. Después viene un secado lento en camas africanas, de hasta veinte días.

Frescura de competición

Todos los cafés Over Your Limits se conservan en verde, envasados al vacío y congelados, la misma técnica que se usa con los cafés de competición, y los tostamos solo cuando haces tu pedido. El frío detiene el envejecimiento del grano verde y protege azúcares, acidez y aromas: así cada lote llega a tu taza con el mismo perfil que el día en que lo probamos por primera vez, aunque hayan pasado meses desde la cosecha.

Por qué Over Your Limits

Porque lleva la fermentación al límite sin perder limpieza: dulzor extremo, cero caos.