Nicaragua : Xarisma Lavé

Notes de dégustation : Chocolat au lait, caramel brun, prune rouge, mandarine

Variété : Catimor, Catuaí, Catuaí Rojo

Process : Lavé, fermentation aérobie

Pays : Nicaragua

Région : Nueva Segovia, Dipilto

Altitude : 1 200 – 1 300 m

Récolte : 2025–2026

Torréfaction : Nous le torréfions après votre commande. La date figure sur le sachet.

Le café de tous les jours, bien fait

Xarisma vient de Dipilto, dans la région de Nueva Segovia, au nord du Nicaragua, presque à la frontière avec le Honduras. Il est exporté par une famille : deux sœurs l'ont fondée et c'est aujourd'hui la troisième génération qui la fait vivre. Ils travaillent avec les mêmes fermes depuis des années, avec des relations claires et durables. Une histoire de famille, comme la nôtre.

Lavé : net et droit au but

Les cerises, cueillies entre novembre et mars, sont dépulpées tout de suite et fermentées en cuve avec de l'oxygène (fermentation aérobie). Puis lavage et séchage. Pas d'effets spéciaux : un process classique qui laisse parler le grain et donne une tasse nette et ronde.

En tasse

Chocolat au lait et caramel brun au premier plan, puis une prune rouge juteuse et une finale de mandarine qui rafraîchit. Corps plein, acidité faible, sucrosité qui reste.

Comment le préparer

En espresso, il est chez lui : crémeux, chocolaté, excellent aussi avec du lait. En cafetière italienne, il est rond et sans aspérités. En filtre, le fruit ressort davantage. Si vous voulez un café qui plaise à toute la famille, commencez par celui-ci.

Recommandé pour l'espresso