Rwanda : Rusatira Anaerobic Sleeping Bag

Notes de dégustation : Fraise, prune rouge, mangue, nectarine, miel, sirop d'érable, rose

Variété : Red Bourbon

Process : anaérobie (Sleeping Bag)

Origine : Gakenke, Rwanda

Altitude : 1 600 – 2 000 m

Récolte : 2025–2026

Producteur : Baho Coffee – Emmanuel Rusatira

Torréfaction : Nous le torréfions après votre commande. La date figure sur le sachet.

Un café vibrant et tout en couches, entre sucrosité et intensité

Au cœur de la région de Gakenke, au Rwanda, naît Marfak AFRE, un lot produit par Emmanuel Rusatira à la Muzo Washing Station.
Cette zone, marquée par des altitudes élevées et un climat stable, permet à la variété Red Bourbon d'exprimer un profil aromatique riche, complexe et dynamique.

Le résultat : une tasse intense mais élégante, où sucrosité et structure se fondent dans une grande clarté aromatique.

À l'extraction ressortent des notes de fraise et de prune rouge, suivies d'une touche tropicale de mangue.
La sucrosité évoque le miel et le sirop d'érable, tandis qu'une finale florale de rose apporte profondeur et raffinement.

Une tasse juteuse, enveloppante et tout en couches, avec une sucrosité persistante et une acidité douce.

Anaerobic Sleeping Bag : l'intensité maîtrisée

Le process Anaerobic Sleeping Bag est une méthode moderne qui associe fermentation contrôlée et séchage précis.

Après un tri minutieux des cerises, le café fermente en milieu anaérobie, c'est-à-dire sans oxygène.
Cette phase développe des arômes plus intenses, augmente la complexité et amplifie le côté fruité.

Les cerises sont ensuite séchées en plein air selon la technique Sleeping Bag, qui assure un séchage stable et homogène.

Cette approche garantit l'équilibre entre intensité aromatique, sucrosité et netteté, en évitant toute surfermentation et en préservant la définition du profil.

Le résultat : une tasse riche mais maîtrisée, où chaque note est claire et lisible.

Baho Coffee : vision, qualité et impact social

Emmanuel Rusatira est le fondateur de Baho Coffee, une entreprise née en 2016 pour révéler le potentiel du Rwanda à travers des cafés de haute qualité.

Fort de plus de 15 ans d'expérience dans le secteur, il a développé un réseau de washing stations dans plusieurs régions du pays, en travaillant main dans la main avec les producteurs locaux.

Le nom « Baho » signifie vivre, être fort et surmonter les difficultés, des valeurs qui guident le projet, sur le plan humain comme sur le plan de la production.

L'achat de ce café soutient aussi des projets locaux, notamment des initiatives de prévention du cancer du sein au Rwanda, et renforce le lien entre qualité et impact social.

Rwanda : précision et identité aromatique

Le Rwanda est aujourd'hui l'une des origines les plus intéressantes du café de spécialité, grâce à ses altitudes élevées, à son climat tempéré et à la variété Bourbon.

Ces conditions donnent des cafés à l'acidité élégante, à la sucrosité naturelle et d'une grande définition aromatique.

L'attention portée aux process innovants, comme les fermentations contrôlées, permet au pays d'exprimer des profils de plus en plus singuliers et contemporains.

Un café pour qui cherche intensité et complexité

Rusatira Anaerobic Sleeping Bag est idéal en filtre, où il exprime au mieux sa structure et son évolution aromatique.

Parfait pour qui cherche une tasse fruitée, sucrée et tout en couches, avec une note fermentaire élégante et jamais envahissante.

Un café dynamique, qui change au fil de la dégustation et invite à en explorer chaque détail.

Recommandé pour le filtre