Panama: Finca Deborah Enigma

En eksotisk og blomsteraktig Gesha fra Finca Deborah, gården til Jamison Savage: pasjonsfrukt, mango og jasmin.

I koppen

Den åpner med pasjonsfrukt og mango, deretter kommer jordbær. Når den kjøles ned, kommer rose, jasmin og hvit te frem, med en søt finish av vanilje. Lys og fløyelsmyk struktur, ren og lang finish.

Perfekt hvis…

• du elsker tropiske og blomsteraktige kaffer;
• du ser etter en Gesha utenom det vanlige;
• du liker en kaffe som forandrer seg mens den kjøles ned.

Fakta om kaffen

• Smaksnoter: pasjonsfrukt, mango, jordbær, rose, hvit te, jasmin, vanilje
• Varietet: Gesha
• Prosess: natural Carbonic Maceration
• Opprinnelse: Volcán, Chiriquí, Panama
• Høyde: 1900 m
• Innhøsting: 2025
• Produsent: Finca Deborah – Jamison Savage
• Anbefalt bryggemetode: filter

Historien

Finca Deborah ligger på nesten 2000 meters høyde i Volcán: her sporer Jamison Savage hver eneste plante og kontrollerer lys, fuktighet og luftstrøm. Til Enigma fermenterer de hele bærene i forseglede tanker uten oksygen, med konstant overvåking av temperatur, pH og trykk, før de tørker langsomt i skyggen på afrikanske tørkesenger.

Ferskhet i konkurranseklasse

All Over Your Limits-kaffe lagres ubrent, vakuumpakket og i fryser, samme teknikk som brukes for konkurransekaffe, og vi brenner den først når du bestiller. Kulden stopper aldringen av den grønne bønnen og beskytter sukker, syrlighet og aromaer: slik når hvert parti koppen din med samme profil som den dagen vi smakte det for første gang, selv måneder etter innhøstingen.

Hvorfor Over Your Limits

Fordi den er uforutsigbar: hver slurk avslører noe nytt.