Costa Rica: Las Lajas Finca Carrizal

Profilo sensoriale:
Uva verde, ciliegia, ribes, fiori di sambuco, prugna, lampone

Varietà: Typica

Processo: Naturale (Black Diamond)

Paese: Costa Rica

Regione: Central Valley

Altitudine: 1 400 – 1 600 m

Azienda: Las Lajas Micromill – Finca Carrizal

Un caffè che racconta la nuova rivoluzione dei micromill costaricani

Nel cuore della Central Valley, dove altitudine, clima stabile e suoli vulcanici creano condizioni ideali, nasce Las Lajas Micromill – Finca Carrizal. Oscar e Francisca Chacón, terza generazione di produttori, sono stati pionieri nell’introduzione di processi Honey e Naturali di altissima qualità, trasformando il panorama del caffè costaricano.

Un processo naturale lento e controllato

Il processo Black Diamond Naturale nasce da una selezione rigorosa di ciliegie mature ad alto grado Brix. Dopo una prima fase di fermentazione aerobica in strato spesso, le ciliegie vengono stese in strato sottile per una lenta essiccazione controllata (20–30 giorni) che cristallizza gli zuccheri della mucillagine senza stress termici.

Questa lavorazione porta a una tazza dolce, chiara e brillante, con maggiore definizione aromatica e complessità rispetto agli altri naturali della micromill.

Un progetto che unisce qualità e sostenibilità

Las Lajas è più di una farm: è un modello di innovazione e trasparenza, dove ogni lotto è tracciato e lavorato con cura artigianale. Oscar e Francisca Chacón continuano a sperimentare e a formare altre realtà locali, elevando lo standard del caffè in Costa Rica.

Pulizia, dolcezza, brillantezza

Il Costa Rica Las Lajas Finca Carrizal è un caffè luminoso e complesso, con acidità vivace e fruttata sostenuta da una dolcezza elegante. In tazza, note di uva verde, ciliegia, ribes e sambuco che si intrecciano a prugna e lampone.
Una struttura equilibrata, un corpo medio-pieno e una dolcezza pulita che evolve con il raffreddarsi.

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