Panama: Abu Natural GN-3345

Un Gesha naturale intenso e succoso: frutti di bosco, uva viola e lavanda, con un fondo di cioccolato.

In tazza

Si apre con frutti di bosco maturi, mora e fragola, seguiti da ciliegia e uva viola. La lavanda aggiunge eleganza floreale, mentre cioccolato e citronella danno profondità e freschezza. Corpo medio e succoso, acidità citrica ben integrata, persistenza lunga.

Perfetto se…

• ami i naturali ricchi e fruttati;
• sei curioso dei processi sperimentali;
• cerchi un Gesha con più corpo e profondità.

Scheda tecnica

• Profilo sensoriale: frutti di bosco, lavanda, cioccolato, mora, uva viola, citronella, ciliegia, fragola
• Varietà: Gesha
• Processo: naturale – Re-hydro Double Phase Submerged Anaerobic
• Origine: Cañas Verdes, Boquete, Panama
• Altitudine: 1600 m
• Raccolto: 2024
• Azienda: Abu Coffee – Jose Luttrell
• Metodo consigliato: filtro

La storia

Abu Coffee lavora a Cañas Verdes, sulle pendici del Volcán Barú. Per questo lotto le ciliegie intere vengono prima pre-essiccate al sole per circa 120 ore, poi fermentano per 72 ore in sacchi GrainPro sigillati e sommersi in acqua di sorgente, reidratate con il mosto di precedenti lotti di Gesha. Infine asciugano su letti rialzati per circa 30 giorni.

Freschezza da competizione

Tutti i caffè Over Your Limits sono conservati crudi, sottovuoto e in freezer, la stessa tecnica usata per i caffè da gara, e li tostiamo solo al momento del tuo ordine. Il freddo ferma l’invecchiamento del chicco verde e protegge zuccheri, acidità e aromi: così ogni lotto arriva nella tua tazza con lo stesso profilo del giorno in cui l’abbiamo assaggiato per la prima volta, anche a mesi dal raccolto.

Perché Over Your Limits

Perché spinge il naturale oltre, con un processo in due fasi che resta sempre pulito e controllato.