Panama: Abu Washed GW-3230

Il gemello lavato dell’Abu Natural: gelsomino, agrumi e pesca in una tazza trasparente come il cristallo.

In tazza

Il gelsomino apre l’assaggio, seguito da fiori d’arancio e da una dolcezza pulita di mela e pesca. Le note di arancia, mandarino e bergamotto portano freschezza, mentre uva verde, citronella e canna da zucchero chiudono con equilibrio. Corpo medio, bocca succosa, persistenza pulita.

Perfetto se…

• ami i caffè floreali e agrumati;
• preferisci tazze pulite, leggere e precise;
• vuoi assaggiarlo accanto all’Abu Natural e sentire quanto conta il processo.

Scheda tecnica

• Profilo sensoriale: gelsomino, fiori d’arancio, mela, pesca, arancia, mandarino, uva verde, bergamotto, citronella, canna da zucchero
• Varietà: Gesha
• Processo: lavato – Submerged Anaerobic
• Origine: Cañas Verdes, Boquete, Panama
• Altitudine: 1600 m
• Raccolto: 2024
• Azienda: Abu Coffee – Jose Luttrell
• Metodo consigliato: filtro

La storia

Abu Coffee si trova a Cañas Verdes, sulle pendici del Volcán Barú, tra nebbie leggere e suoli vulcanici. Dopo la spolpatura, il caffè fermenta per circa 42 ore in sacchi GrainPro sigillati, a loro volta immersi in acqua corrente di sorgente: i chicchi non toccano mai l’acqua, che serve solo a mantenere la temperatura bassa e stabile. Poi viene lavato ed essiccato su letti rialzati per circa 15 giorni.

Freschezza da competizione

Tutti i caffè Over Your Limits sono conservati crudi, sottovuoto e in freezer, la stessa tecnica usata per i caffè da gara, e li tostiamo solo al momento del tuo ordine. Il freddo ferma l’invecchiamento del chicco verde e protegge zuccheri, acidità e aromi: così ogni lotto arriva nella tua tazza con lo stesso profilo del giorno in cui l’abbiamo assaggiato per la prima volta, anche a mesi dal raccolto.

Perché Over Your Limits

Perché va oltre togliendo il superfluo: restano solo varietà, terroir e precisione.