Volcán, Chiriquí, Panama · 1900 m
Panama: Finca Deborah Enigma
Panama: Finca Deborah Enigma
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Sta bene con
Blend 1969
€12,00 · scoprilo →
Un Gesha esotico e floreale dalla Finca Deborah di Jamison Savage: frutto della passione, mango e gelsomino.
In tazza
Si apre con frutto della passione e mango, poi arriva la fragola. Raffreddandosi emergono rosa, gelsomino e tè bianco, con un finale dolce di vaniglia. Struttura luminosa e vellutata, finale pulito e persistente.
Perfetto se…
- ami i caffè tropicali e floreali;
- cerchi un Gesha fuori dagli schemi;
- ti piace un caffè che cambia mentre si raffredda.
Scheda tecnica
- Profilo sensoriale: frutto della passione, mango, fragola, rosa, tè bianco, gelsomino, vaniglia
- Varietà: Gesha
- Processo: Carbonic Maceration naturale
- Origine: Volcán, Chiriquí, Panama
- Altitudine: 1900 m
- Raccolto: 2025
- Azienda: Finca Deborah – Jamison Savage
- Metodo consigliato: filtro
La storia
La Finca Deborah si trova a quasi 2000 metri a Volcán: qui Jamison Savage traccia ogni pianta e controlla luce, umidità e flusso d’aria. Per l’Enigma le ciliegie intere fermentano in tank sigillati senza ossigeno, con temperatura, pH e pressione monitorati costantemente, poi asciugano lentamente all’ombra su letti rialzati.
Freschezza da competizione
Tutti i caffè Over Your Limits sono conservati crudi, sottovuoto e in freezer, la stessa tecnica usata per i caffè da gara, e li tostiamo solo al momento del tuo ordine. Il freddo ferma l’invecchiamento del chicco verde e protegge zuccheri, acidità e aromi: così ogni lotto arriva nella tua tazza con lo stesso profilo del giorno in cui l’abbiamo assaggiato per la prima volta, anche a mesi dal raccolto.
Perché Over Your Limits
Perché è imprevedibile: ogni sorso rivela qualcosa di nuovo.
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