Etiópia: Messier Lavado

Notas de prova: Pêssego amarelo, mel, violeta, chá verde, mirtilo, groselha preta

Variedade: 74110 & 74158 (Heirloom)

Processo: Lavado (fermentação aeróbica)

País: Etiópia

Região: Sidama – Distrito de Bombe

Altitude: 2 000 m – 2 100 m

Produtor: Família Dukamo – Quinta Shantawene

Torra: torramo-lo depois da tua encomenda. A data está na embalagem.

Um café de uma pureza aromática surpreendente

No coração da região de Sidama, no distrito de Bombe, a mais de 2 000 metros de altitude, nasce o Messier Washed: um café de altitude cultivado pela família Dukamo na sua histórica propriedade Shantawene.
Este terroir único, com um microclima fresco e solos ricos em nutrientes, oferece as condições ideais para desenvolver perfis sensoriais ricos e definidos.

Fruto das variedades heirloom 74110 e 74158, e trabalhado pelo método lavado com fermentação aeróbica, este café oferece um perfil organolético de extraordinária elegância.
As primeiras notas revelam a doçura suculenta do pêssego amarelo e do mel, seguidas de notas florais de violeta e de chá verde.
O gole fecha com toques intensos de mirtilo e groselha preta, numa chávena dinâmica, equilibrada e persistente.

Processo lavado: a expressão da transparência

O processo lavado com fermentação aeróbica é um dos mais requintados para realçar a limpeza e o brilho na chávena.
Depois de uma seleção manual das cerejas maduras, os grãos são fermentados e lavados cuidadosamente, sendo depois secos lentamente em camas africanas.
Este método permite preservar ao máximo a identidade do terroir, evidenciando notas frutadas nítidas, acidez luminosa e corpo sedoso.

O resultado é uma chávena harmoniosa e transparente, em que cada nuance aromática surge com precisão e profundidade.
Um trabalho que reflete o rigor técnico e a sensibilidade artesanal dos produtores etíopes.

Sidama: um terroir de precisão e biodiversidade

A zona de Sidama é famosa pela produção de café de altíssima qualidade, graças à altitude elevada, ao clima temperado e à biodiversidade que caracterizam o ecossistema local.
As plantações da família Dukamo estão inseridas num contexto de florestas de montanha e de agricultura sustentável, sem uso de pesticidas, no total respeito pelo ambiente.

Cada lote é rastreado com precisão e gerido com uma abordagem orientada para a qualidade, da colheita à secagem.
Um café que nasce de um património agrícola antigo e de uma visão moderna, capaz de conciliar inovação e tradição.

Um café para quem procura definição e profundidade

Este café é recomendado para extrações em filtro, onde pode exprimir ao máximo a sua complexidade aromática e a sua estrutura elegante.
Ideal para quem procura uma experiência sensorial requintada e contemporânea, numa chávena que conta a pureza da Etiópia e a dedicação dos seus produtores.

Um café para saborear devagar, explorando cada detalhe e deixando-se conquistar pela sua harmonia natural.

Recomendado para filtro