Tangerina
A tangerina é a nota da luz.
Doce e citrina, junta a vivacidade da laranja à delicadeza do mel, criando um perfil fresco e harmonioso.
Quando aparece na chávena, conta a clareza de um café lavado e a limpeza de uma torra precisa.
É uma nota que ilumina e equilibra, acrescentando energia e positividade ao perfil sensorial.
Nos cafés etíopes ou centro-americanos, a tangerina manifesta-se como uma doçura citrina, fina e persistente, muitas vezes acompanhada de flores brancas e açúcar mascavado.
Do ponto de vista técnico, indica fermentações transparentes e grãos colhidos no ponto exato de maturação.
A tangerina é uma palavra que fala de equilíbrio e vitalidade: ensina que a frescura pode ser doce e que a acidez, quando é madura, se torna luz.
É a sensação de uma manhã clara transformada em sabor.
