Panamá: Hiu Los Lajones 21B

Um Gesha natural tropical e suculento: manga, maracujá e flor de laranjeira, da quinta-floresta de Graciano Cruz.

Na chávena

As primeiras notas são de flor de laranjeira e tangerina, seguidas de manga, pêssego e maracujá. O final é floral, com jasmim e nectarina. Acidez tropical brilhante, doçura longa e em camadas, chávena limpa e persistente.

Perfeito se…

• adoras cafés frutados e tropicais;
• procuras um Gesha natural intenso mas limpo;
• queres um café especial tanto em filtro como em espresso.

Ficha técnica

• Notas de prova: flor de laranjeira, tangerina, manga, pêssego, jasmim, maracujá, nectarina
• Variedade: Gesha
• Processo: natural
• Origem: Boquete, Chiriquí, Panamá
• Altitude: 1800 – 2000 m
• Colheita: 2025
• Produtor: Finca Los Lajones – Graciano Cruz
• Método recomendado: filtro e espresso

A história

A Finca Los Lajones estende-se pelas encostas do Volcán Barú: 160 hectares, 120 dos quais de floresta primária. Graciano Cruz é um dos pioneiros dos processos natural e honey sem uso de água. As cerejas deste lote são colhidas à mão com controlo do grau Brix, selecionadas à mão e secas inteiras em camas africanas durante até três semanas.

Frescura de competição

Todos os cafés Over Your Limits são conservados em verde, em vácuo e no congelador, a mesma técnica usada nos cafés de competição, e só os torramos quando fazes a tua encomenda. O frio trava o envelhecimento do grão verde e protege açúcares, acidez e aromas: assim, cada lote chega à tua chávena com o mesmo perfil do dia em que o provámos pela primeira vez, mesmo meses depois da colheita.

Porquê Over Your Limits

Porque prova que um natural pode ser explosivo e, ao mesmo tempo, limpíssimo.