Panamá: Abu Washed GW-3230

O gémeo lavado do Abu Natural: jasmim, citrinos e pêssego numa chávena transparente como o cristal.

Na chávena

O jasmim abre a prova, seguido de flor de laranjeira e de uma doçura limpa de maçã e pêssego. As notas de laranja, tangerina e bergamota trazem frescura, enquanto uva branca, citronela e cana-de-açúcar fecham com equilíbrio. Corpo médio, boca suculenta, persistência limpa.

Perfeito se…

• adoras cafés florais e citrinos;
• preferes chávenas limpas, leves e precisas;
• queres prová-lo ao lado do Abu Natural e perceber o quanto o processo conta.

Ficha técnica

• Notas de prova: jasmim, flor de laranjeira, maçã, pêssego, laranja, tangerina, uva branca, bergamota, citronela, cana-de-açúcar
• Variedade: Gesha
• Processo: lavado – Submerged Anaerobic
• Origem: Cañas Verdes, Boquete, Panamá
• Altitude: 1600 m
• Colheita: 2024
• Produtor: Abu Coffee – Jose Luttrell
• Método recomendado: filtro

A história

A Abu Coffee fica em Cañas Verdes, nas encostas do Volcán Barú, entre neblinas leves e solos vulcânicos. Depois da despolpa, o café fermenta durante cerca de 42 horas em sacos GrainPro selados, por sua vez mergulhados em água corrente de nascente: os grãos nunca tocam na água, que serve apenas para manter a temperatura baixa e estável. Depois é lavado e seco em camas africanas durante cerca de 15 dias.

Frescura de competição

Todos os cafés Over Your Limits são conservados em verde, em vácuo e no congelador, a mesma técnica usada nos cafés de competição, e só os torramos quando fazes a tua encomenda. O frio trava o envelhecimento do grão verde e protege açúcares, acidez e aromas: assim, cada lote chega à tua chávena com o mesmo perfil do dia em que o provámos pela primeira vez, mesmo meses depois da colheita.

Porquê Over Your Limits

Porque vai mais longe tirando o supérfluo: ficam só a variedade, o terroir e a precisão.