Das Tomassi-Journal

Hinter der Tasse.

Herkünfte, Rezepte, Wettbewerbe und kleine tägliche Obsessionen. Was wir an der Röstmaschine lernen, erzählt wie am Tresen: ernsthafte Qualität, lockerer Ton.

Come conservare il caffè: barattolo, freezer o frigo?
caffè congelato

Kaffee aufbewahren: Dose, Gefrierfach oder Kühlschrank?

So bewahrst du Kaffee am besten auf Kaffee ist mehr als ein Getränk: Er ist ein Ritual, das es zu bewahren gilt. Jede...

4 Mar 2025·Andrè Tomassi
Cos’è lo specialty coffee, spiegato semplice
Perù

Was ist Specialty Coffee? Einfach erklärt

21 Feb 2025·Andrè Tomassi
Perché l’acqua conta così tanto nel caffè

Warum Wasser beim Kaffee so viel ausmacht

11 Feb 2025·Emanuele Tomassi
Ricetta per il caffè filtro: dosi, macinatura, temperatura e tempi

Filterkaffee-Rezept: Dosierung, Mahlgrad, Temperatur und Brühzeit

31 Jan 2025·Emanuele Tomassi
Ricetta per l’espresso: dosi, macinatura e tempi

Espresso-Rezept: Dosierung, Mahlgrad und Brühzeit

31 Jan 2025·Emanuele Tomassi
Come fare un cupping a casa: assaggiare il caffè come in torrefazione

Cupping zu Hause: Kaffee verkosten wie in der Rösterei

31 Jan 2025·Emanuele Tomassi
Perché gareggio nelle competizioni SCA, di Andrè

Warum ich bei SCA-Wettbewerben antrete, von Andrè

31 Jan 2025·Emanuele Tomassi
Tostatura ad aria o a tamburo: cosa cambia in tazza

Heißluft- oder Trommelröstung: Was sich in der Tasse ändert

31 Jan 2025·Emanuele Tomassi
Sesto al Mondiale di tostatura 2024: com’è andata a Copenaghen

Sechster bei der Röst-WM 2024: So lief es in Kopenhagen

31 Jan 2025·Emanuele Tomassi
Ricetta per l’AeroPress: dosi, macinatura e tempi

AeroPress-Rezept: Dosierung, Mahlgrad und Brühzeit

31 Jan 2025·Emanuele Tomassi

Von der Theorie in die Tasse

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