Cajamarca, Peru · 1.400 – 1.800 m
Peru: Añas Blues Gewaschen
Peru: Añas Blues Gewaschen
Mandarine und Honig, dann Pfirsich und gelbe Pflaume. Zum Schluss heller Karamell und Zartbitterschokolade.
Empfohlene ZubereitungEspresso
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Geschmacksnoten: Mandarine, Honig, Zartbitterschokolade, gelbe Pflaume, gelbe Früchte, gelber Pfirsich, heller Karamell
Varietät: Catimor, Caturra, Typica
Aufbereitung: Gewaschen
Land: Peru
Region: Cajamarca
Anbauhöhe: 1.400 – 1.800 m
Röstung: Wir rösten ihn erst nach deiner Bestellung. Das Röstdatum steht auf der Tüte.
Ein ausgewogener, heller Peru zwischen Süße und zitrischer Frische
Añas Blues stammt aus der Region Cajamarca im Norden Perus, einem der besten Anbaugebiete des Landes für Qualitätskaffee. Hier, auf 1.400 bis 1.800 Metern Höhe, begünstigen das gemäßigte Klima und die langsame Reife der Kaffeekirschen klare, süße und gut definierte Aromaprofile.
Die Varietäten Catimor, Caturra und Typica ergeben eine harmonische, stimmige Tasse, in der sich Süße und Brillanz ganz natürlich verbinden. Das Zusammenspiel von Terroir und gewaschener Aufbereitung bringt einen Kaffee mit ausgewogener Struktur hervor, gemacht für aromatische Klarheit und sensorische Beständigkeit.
Gewaschene Aufbereitung: Transparenz und DefinitionBei der traditionellen gewaschenen Aufbereitung werden die Kaffeekirschen direkt nach der Ernte entpulpt, gefolgt von einer kontrollierten aeroben Fermentation.
In dieser Phase wird der Fruchtschleim präzise entfernt, was Klarheit und Brillanz des Profils betont. Danach wird der Kaffee gewaschen, nach Dichte sortiert und langsam im Freien getrocknet.
Diese Methode sorgt für Balance und Stabilität und hebt die Fruchtigkeit und die natürliche Süße hervor – ohne aufgesetzte Fermentationsnoten.
Das Ergebnis ist eine klare Tasse mit moderater Säure und einer weichen, gut lesbaren Struktur.
Zitrusfrüchte, gelbe Früchte und schokoladige SüßeIn der Tasse zeigen sich Noten von Mandarine und Honig, gefolgt von gelber Pflaume, gelbem Pfirsich und reifen Früchten. Heller Karamell begleitet den Schluck, während Zartbitterschokolade Tiefe und einen strukturierteren Abgang bringt.
Die Säure ist präsent, aber gut eingebunden, der Körper mittel und rund, mit einem harmonischen, ausgewogenen Mundgefühl. Die Süße ist konstant und clean, mit eleganter Länge.
Ein Kaffee für alle, die Balance und Vielseitigkeit suchenAñas Blues ist ideal für Espresso, wo er seine Rundheit und seine Schokoladennote am besten zeigt. Als Filter treten die zitrischen Noten und die gelben Früchte präziser hervor und zeigen eine hellere Seite des Profils.
Ein ausgewogener, zugänglicher und stimmiger Kaffee, der die harmonischste Seite Perus in einer süßen, klaren und strukturierten Tasse erzählt.
Empfohlen für Espresso
Was du wissen solltest
Herkunft
Cajamarca, Peru – Añas Blues
Aufbereitung
Gewaschen
Varietät
Catimor, Caturra, Typica
So bereiten wir ihn zu
Espresso
Was du in der Tasse findest
Mandarine und Honig, dann Pfirsich und gelbe Pflaume. Zum Schluss heller Karamell und Zartbitterschokolade.
Profil am Tresen entwickelt, dienstags geröstet.
Wir rösten dienstags in Aprilia, in kleinen Chargen, mit einem Profil, das wir am Tresen speziell für diesen Kaffee entwickelt haben. Wer ihn angebaut hat, wo und wie er aufbereitet wurde, steht oben in den Details.
- Herkunft
- Cajamarca, Peru – Añas Blues
- Varietät
- Catimor, Caturra, Typica
- Aufbereitung
- Gewaschen
